寻味 | 一座吃货来了就不想走的城市
福鼎的名取得好直接把“幸福”和“鼎”联系起来了在闽方言中，“鼎”就是“锅”的意思对于百姓来说，民以食为天两肩担一口，吃，就是天大的事吃饱喝足，就是福鼎人稳稳的幸福---------------------------------------福鼎依山傍海，物产丰饶，到这里寻觅美食可以从早上吃到晚上，从天黑吃到天亮街头小店，海鲜排挡或酸或辣，或甜或咸，滋味多元不少名店都是通宵营业如今交通发达，常有浙江温州的客人自驾高速，开上一个多小时，就到福鼎正好赶上宵夜，结账买单那价格，也是让人心安的数字在沙埕，每天中午渔船回来聚集很多附近、以及温州来买海鲜的客人
不得不承认，生活在福鼎是有口福的事情，这就是稳稳的幸福
酸辣甜，三足鼎立
初到福鼎，就吃了一个“下马威”却酣畅淋漓，大呼过瘾
来福鼎的前一天正好遇上同学聚会，多年的感情自然要用频频举杯来表达，一下子就过量了以至于前往福鼎的车上，人始终昏昏沉沉烦闷不已，直到遇到了福鼎牛肉丸
入口的第一勺汤就把我镇住了那酸辣，非常给力，一股热辣直冲脑门一下子让我从宿醉中醒来口中是不停喊好辣，手上却欲罢不能一碗热腾腾牛肉丸下去，出了一身汗整个人顿时就清醒过来，“满血复活”
牛肉丸广受福鼎人喜爱福鼎牛肉丸神似而形不似它并不是严格意义上的丸，但它却富有嚼劲而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤令口中充满余香，不禁让人大呼过瘾食欲大增，可谓是桐城一绝
福鼎的牛肉丸，说是丸，其实和丸子关系不大一块一块倒像是肉片，但肉质紧实，肉味十足令人醍醐灌顶的是生姜、醋和辣椒组合在一起，威力十足，想不记住都难酸辣味，就是福鼎最重要的味觉标识也是福鼎菜给人的第一感觉以牛肉丸为例在福鼎，类似这样的酸辣风格小吃非常多如福鼎肉片、福鼎鱼片、福鼎扁食、福鼎土豆丸等等走的都是酸辣风格一路刚猛，疾走生风，令人记忆深刻
在福鼎名气大的鱼片店不一定是当地人追捧的对象每个人心中肯定都一碗最好吃的鱼片
小吃是酸辣唱主角菜肴中就更少不了这样的口味爆炒海蜇、酸辣鱼肚等等都是当地人推荐的名菜，最霸气，要数生醉蟹福鼎的海岸线曲折，港口众多，海鲜自然丰富活蟹第一时间清洗处理再加上蒜蓉、剁椒去腥，酸辣爽口带上海鲜的甘甜，大海的气息扑面而来真是好吃的“令人发指”同样处理的还有腌虾，活虾鲜甜热辣软糯，足以让你遗忘其他做法的腌虾
醉蟹将活蟹宰杀清洗之后马上开始腌制加了许多蒜蓉、剁椒去腥口味上可能辣的有些凶猛但是只要你敢吃，这菜绝对不会让你失望滴
福鼎菜丰富多彩虽然貌似是酸辣两味平分秋色但细细品下来，构成福鼎味道的元素还应该再加上一味“甜”这是福鼎人喜欢的口味，也是新鲜食材的本味这一味“甜”正如福鼎人日常讲话中爱带上的一点点尾音听得出，不突兀，却顺耳多了这一味“甜”也让福鼎味道“三足鼎立”，个性鲜明
山连海，美食天堂
巧妇难为无米之炊，说的是食材的重要性福鼎味道鲜明生动很大程度上，是当地的食材增色不少说起福鼎石湖海鲜一条街别说在福鼎，就是温州的“吃货”们也都了解在过去这里是福鼎城关境内一处主要的交通要道如今这一片已经是福鼎市井平民的众人皆知的美食天堂
福鼎三面环山，东临大海在梅溪与石湖桥一带正是淡水与海水相交的地方最适合鲈鱼产卵，生长，觅食
坦白说，在福鼎，海鲜酒楼并不少但大家就认石湖街排挡主要就是这里充满了人间烟火的气息与好友相会高声谈笑，与家人聚餐吃个实惠另外，海鲜的种类多而且新鲜使得石湖街名气越来越大一眼望去，排挡一家连着一家各种渔获琳琅满目即使是深夜，这里依然都是灯火通明浙江牌照的车子出没其中，已是司空见惯
福鼎的海鲜大多来自沙埕港，种类也相当丰富除了鱼类，一些比较罕见的诸如海蜈蚣、土丁冻、笔架等小海鲜也是福鼎人餐桌上的常客给饕客们不一样的体验
鱼枣，用鳗鱼肉去鱼刺和鱼皮做成
海鲜生猛，山区的味道也不一般基本上每个乡镇都有代表的美食比如佳阳猪头肉、贯岭牛蹄筋管阳泥鳅面、叠石咸猪脚等等
叠石咸猪脚
叠石熏兔
蹄膀扣是从“东坡肉”演变来的
在磻溪，最有名的就要是手打面了磻溪手打面，以桥头小木屋那家为正宗这家店的面以竹竿压制的传统制作工艺配上猪骨熬就的高汤吃的时候，切点猪头肉进去面有嚼劲，肉又扎实，汤头还不油腻，相当过瘾这家店每天就做一定量的面条，卖完就好我问他为什么不多做回答是做多了，面用劲不足，吃起来不够劲道一天一缸面，刚刚好，做完休息
“手打面”是面食中的佳品在福鼎比较出名的有磻溪桥头手打面、东源手打面手艺人在面粉中适量增加了碱、盐、鸡蛋清掌握了一套用竹棍反复压制为主以形成一张薄片、再用刀切成细面条不过自从去年小木屋被吹倒了之后很多人难寻到它的身影其实它搬到了福鼎咯有兴趣的小朋友请骚扰论坛君吧
山上有的，海里产的一旦结合起来，也是相当惊艳福鼎扁肉就是一道不可错过的美食在福鼎，最有名的扁肉店要数黄记馄饨王已经传了五代，有上百年的历史了黄记的扁肉从挑担沿街叫卖起家，代代经营至今这里扁肉的馅是山海结合是用精瘦肉加上配料细细剁成馅上还铺了一层碎虾仁和干贝老板说，这样剁出来的馅料吃到口中，才有筋道的感觉
福鼎扁肉的做法大有讲究虽然工序大致一样，但用料颇有不同皮儿擀制却是千差万别的馅儿的制作都采用上好精肉剁成末各家往馅里加的辅料不尽相同有的搁虾皮儿，有的搁香菇，还有的就纯肉末这就形成差异很大的个人风味
新和旧，古早记忆
时间从不停步我们在发掘出一道道创新菜肴的同时暮然回首一些古早的味道已经消失在时光中一些消失的，还有陪伴我们长大的民俗
汽糕，顾名思义，就是有“汽”蒸出来的糕这种在福鼎街头巷尾才可找到的味美价廉的小吃制作非常讲究它采用三合米，即杂米、糯米和粳米按一定比例混合为原材料， 这其中可大有学问
以前在福鼎传统酒宴中有所谓的“廿四碗”，相当的排场里面的二十四道菜基本上将福鼎山里海里的美食一网打尽还有一段民谣流传在福鼎：头碗香燕做头前、二碗香菇凑一双三碗田鸭垫洋粉、四碗墨鲞煮碗高……廿一黄瓜头仰仰、廿二清炖马鲛鲳廿三白鳞牵红线，廿四盖尾红枣汤
这段民谣本为厨师办桌的菜谱后来厨师们在廿四碗的基础上进行改革推出“八盘五”即八个大盘菜肴加上5个汤，称为新“八盘五”
福鼎传统宴席有八盘五品之说即八个盘菜、五个汤品还有二大将（两个吃饱的主食）这八盘五品的第一道菜肴“澎海”与宋大理学家朱熹有关公元1199年，为避禁伪学，他南下路经福鼎春夏之交，他和学生从太姥山来到黄岐村经过一天的奔波，已是筋疲力尽门人高松向主人建议，煮一碗鱼汤给先生充饥吃了主人煮的这碗羹汤后朱熹大快朵颐，当即把羹汤命名为“澎海”
新的八盘五基本上满足了福鼎人当下的口味保留了太平蛋等一些的传统菜使之适应现在的社会需求而一些古早的东西，却是怎么也难唤回来
三角饺是前岐镇有着近百年历史的名小吃因为是三种米合成的，又叫 “三合饺”
炒溜溜，就是炒地瓜粉做成的米果
简单的花面，却是许多人儿时的记忆
福鼎饼花就是一种正在消失的记忆所谓的饼花，其实就是贴在月饼上面的彩画花花绿绿，是许多福鼎人儿时收藏的最爱今天，传统的月饼正在渐渐退出市场而用来吸引眼球的饼花，更是难觅踪影近年来福鼎有关部门将饼花申报为非物质文化遗产但也难敌滚滚向前的时代车轮
福鼎饼花是福建省福鼎市特有的汉族传统艺术品是专门贴在中秋月饼上的一种装饰画二百多年前由福鼎市汉族民间艺人创始表现内容以戏曲题材为主形式新颖，色彩鲜艳，线条清晰，富有地方特色
面茶糕
马蹄酥，看了就馋
在时代面前，顺应潮流才是王道槟榔芋是福鼎最著名的特产之一这种芋头芋叶酷似美人蕉产出的芋头大而壮硕，足有好几斤福鼎菜中，芋头制成的菜肴就有挂霜芋头，芋泥，芋饺，芋饼等等在困难时代，芋头是福鼎人重要的主食来源之一如今，芋头依然受欢迎除了入菜，早已深加工成各种时尚零食添加上了创意的影子
福鼎槟榔芋，鲜芋表皮棕黄色芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹质地细、松、酥、浓香，鲜芋淀粉含量25%以上
挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状故名“挂霜芋”挂霜芋制作看似简单但选料和熬糖的火候把握甚为重要
福鼎用芋头做的菜琳琅满目品种居多，米果就是其中菜品之一
在福鼎，常常会感慨，少带了一个胃因为福鼎的小吃太多，林林总总几百种而且新的还在不断涌现福鼎的口福，还真的是稳稳的
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