盘点福鼎宴席必上的美食与味道…
说起福鼎的各种美食大家都口水直流(ˉ﹃ˉ)所以再次满足一下大家每个福鼎人应该都有参加过福鼎的酒宴相信有些朋友在酒宴上还算是资深级吃货教主想必对酒宴上的必点菜系一定不陌生今天就跟着论坛君扒拉扒拉福鼎酒宴必点菜系之经典小菜！凉拌蟹福鼎酒席上经常出现一般是用糖醋香菜加用白酒腌制过的螃蟹再点缀几个青红辣椒酸酸甜甜更加爽口开胃一般会选择用活的成年母梭子蟹，有膏的更佳仅仅用调料辅佐，迸发蟹肉本身的鲜甜味这实在是喜欢的人特别爱的一道菜啊要是能买齐材料在家露一手也是没问题的蟹生的料理方法咸鱼干福鼎人爱吃甜也爱吃咸的所以开席前的咸鱼小菜也是必不可少为什么福鼎人那么爱吃咸鱼呢？
因为福鼎是海滨城市，靠海近所以海鲜多自然也不在话下但海鲜也存在一个问题，不易保存咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂因此长乐沿海的渔民都有以此方法保存鱼在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）
咸鱼种类非常多有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜
咸鱼也特别容易下饭小小咸鱼大大能量，放一小片入口刚开始你会觉得咸到盐巴不用钱但到后面你会越嚼越香，越嚼越入味c海蜇头海蜇头却也是大多数福鼎人最爱的酒席开席前的小菜不仅因为蘸料美味的缘由，还因为海蜇头
海蜇头是指水母的触须部位肉质较厚，营养丰富海蜇头是海蜇中的精品口感及营养价值更上一层酒席上的海蜇头一定是精选上层的一级品
一口一个嘎吱脆，根本停不下来仿似在海中自由穿梭寻找来自深海的新鲜与美味彭海澎海是一道汤羹菜也是福鼎传统的较高档次的美味佳肴凡是婚宴、寿宴、乔迁等各类宴席上都能登上大雅之堂彭海主料：水发干贝、香菇丝、笋丝、鸡蛋
配料：湿淀粉、葱调味料：高汤、盐、味精、植物油
制作工序：① 先把水发干贝碾碎成丝状；② 锅置旺火上，倒入少许植物有，将葱白炒香，注入高汤，加香菇丝、笋丝、盐、味精，烧沸后加入干贝丝，撇去浮沫，再用湿淀粉勾芡，将鸡蛋清打散后缓慢注入锅内即可起锅装入汤碗。酱牛肉这道菜一般会出现在乡下的酒席上一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低味道鲜美， 受人喜爱享有“肉中骄子”的美称牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质所以福鼎人的酒席开席前都会准备这道菜不仅为了满足广大饕客对吃的追求也为了更好地打发开席前的这段空档时间
牛肉干的制作首先要选择上等的原料其次是制作工艺和制作时间晒干时还得考量日照的时间道道工序都得紧密把关这道菜有很多的做法比较常见的就是凉拌牛肉干酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜接下来也可在家做做这道简单的凉拌小菜凉拌牛肉主料：熟牛腿肉300克
配料：蒜头10克，番茄少司50克，，嫩黄瓜200克调味料：白醋2克、白糖100克，香油50克，精盐3克
制作工序：① 将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水；② 将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。你最爱哪一道呢？
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