手把手教你正宗的“网红”油泼面，隔着屏幕就能闻到香味！
最近电视剧《白鹿原》突然爆红了其中一个原因是因为不少人被张嘉译手里的那碗油泼面勾起馋虫一双筷子搅拨之间干瘪油泼辣子的香气好像窜出屏幕，直击灵魂内心从来没有如此渴望喝上一碗西北风
与我们搭福鼎的面的细腻不同油泼面简单大胆没有那么多花式和浇头面宽而通透，厚薄均匀两面沾上满满的拌料送进嘴里让你拍手称快，直呼过瘾
张嘉译简直要把碗底吃穿的样子是不是把你看饿了呢
别急，论坛君这就来教你两手正宗的陕北油泼面看完就会
油泼扯面
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺 / 香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g / 辣椒粉1勺 / 米醋1勺1. 盆里放入面粉300克，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
2.把面粉搅成棉絮状
3.再揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟
4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状
5. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
6.葱蒜分别切末
7.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐
11. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可【小贴士】：1. 和面一定要用盐水，100g水放1g左右的盐，这样和的面延展性好2. 和面一定要用凉水，凉水不破坏面的纤维，使面更加劲道3. 扯面扯得好，关键在于第二次醒面要涂一层油4. 第七步中的那个印痕，绝对不要省略，不然这个面扯不匀称Z F AY G•学会没有•EOB C
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