甜软可口福鼎小吃：“太极芋泥”

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要说福鼎市最有名的特产，非槟榔芋莫属，因为最早种植于桐山镇山前村，所以又叫山前芋，它以个大、松嫩、芬香著称，易煮熟，也可焖炒炸蒸，风味独特，令人唇齿留香。

在福鼎，以槟榔芋为主要原料制作而成的太极芋泥，不但是宴席上必不可少的一道甜品，也是年节时许多人家饭桌上的美食。

制作方法：太极芋泥的制作方法并不复杂，先将一个槟榔芋去皮，洗净切块，用蒸笼蒸1个小时，取出后用刀背压成泥，拣去粗筋，装入碗内，加入适量的白糖和熟猪油，和清水搅拌均匀，摊平后再入蒸笼，旺火蒸1个小时;另起锅，将豆沙与适量白糖、熟猪油、清水混合，以微火煮成豆沙稀泥;用铁勺舀起豆沙泥，在芋泥的右边浇成“S”形，左右各安上1颗樱桃，形似太极图案。

福鼎山前芋是槟榔芋中的上品，以它为主要原料制成的太极芋泥香飘十里，甜糯可口，加猪油和白糖蒸透之后，更是细腻酥软，不像豆沙泥那样“腻口”，而且，山前芋中含有大量的维生素、淀粉、铁等，营养非常丰富，对人体健康大有益处，可消疬散结、补气益肾等，体质虚弱者食用，有一定滋补作用，但由于这道菜中使用猪油较多，老年人不宜多食。