不同的面食有不同的含义

论坛君

说道福鼎，大家首先想到的就是“肉片”，面食也颇多，面条花样百出，常见的有磻溪手打面、沙埕海鲜面、遛遛、肠粉等等，形成当地的一大风俗特色。现在和论坛君一起看看这些好吃的面都有什么样的寓意吧。

质朴的地方人管阳泥鳅面

在管阳泥鳅面算是一道独特的菜，也只有管阳可以做的这么地道。面要细腻混白，吸到嘴里有口感；而泥鳅当然要选活泼乱跳且肥圆的。泥鳅面以酸辣为主，间或带些酒香。一碗香喷喷的泥鳅面刚从锅里捞出，洒上一小把葱花，那香味总能情不自禁的引诱你先尝为快。深秋的夜晚因着这碗面而热闹非凡。大伙端着一碗泥鳅面，相互交流着农事。偶尔插些诽闻，不时笑骂一阵，那份质朴写在脸上。伴随着吸面的呼噜声，那份乐趣自不用说。大伙常说，吃面不能嚼，得直接吸到肚里才有味道。

乡愁的滋味点头米粉汤

点头的米粉汤远近驰名，米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，米粉润软而不烂，汤水则是用筒骨熬制的高汤。一碗热气腾腾的米粉汤实惠又美味，连汤带粉下去，满满的幸福。那是在外游子的乡愁的船票，在岁月长河中依稀勾起人们美好回忆中。

渔村的鲜味沙埕海鲜面

海鲜，捞上来看到的是“海”，吃进去的才品得出”鲜“，别看这一碗普通的海鲜面，讲究味道的师傅，首先对食材就有绝对的要求，虾，要选活皮虾，花蛤、蛏子都要放清水里反复吐沙之后，才可用于烹饪，俗话说“一颗老鼠屎，坏掉一锅粥”，小小的泥沙没有处理好，也足以破坏一碗鲜美海鲜面的口感。在这些渔村中，家家户户过着另一种“男耕女织”的生活：男人出海打渔，女人集市里卖鱼。是这片海，维系着每个家庭中人与人之间的感情，所以靠山吃山，靠海吃海，是人类生存的智慧。

细水长流的岁月磻溪手打面

磻溪的手打面是不可复制的因磻溪手打面，多了份逍遥意境，更增添了几分滋味。磻溪桥头 木屋里的手打面，还是那个味，被台风吹后，现如今已搬大里头了。因为是传统工艺，主要靠手工加工，无法大批量生产，所以数量有限，只能满足磻溪集镇当天的营业需求，因此十分珍贵。每一位来磻溪的人都会去这家小店品尝这份独特的美味，如若你厌倦了城市的繁华纷乱，不妨来吃碗磻溪手打面，放空心灵，享受美食，享受简单的静美。

寄托幸福与美满太平面

旧中国，战争频仍，民不聊生，人民最简单最大的心愿莫过于平平安安过日子。旧日福鼎人有一句话说，"宁当太平狗，不做乱世人"，就是这种心情的表达。后来也有人用鸡蛋或别的家禽的蛋代替，那也是表示相同的心意。伺候太平面的不一定都要土鸡，没有鸡，鸭也行。猪肉的瘦肉汤，上排、猪脚，还有猪肝汤，冬天的牛肉羊肉汤，都是太平面伴侣。如此一碗寄托着美好祝福的太平面，你喜欢吗?

简单却不平凡店下炒米粉

其实，名闻遐迩的店下炒米粉，不过六十年的历史，但却已在不自觉中，深深地融入到了人们的心理。对于店下百姓而言，每天早上一碟炒米粉，配上一碗猪血汤或者杂烩汤亦或是蛋汤，一天的生活与工作就在这传统的美味中拉开了帷幕。

健康与长寿长寿面

长寿面，顾名思义希望品尝的人长寿无疆，身体健康，给寿星公一种美好的祝福。福鼎人为家中老人办寿酒，桌面上少不了一碗美味的长寿面。长寿面的做法也颇为讲究，选用上好的精面，制作出来的面丝要白、细，越白越细越好。吃的时候不能折断，边吃边说“这面真长”，无形中也是对寿星公的一种祝福。

磨杵成针的坚守牛肉水粉

粉干过热水，沥干放入碗内，生姜切丝，香菜切段，牛肉切片，还要再放入大蒜，蒜叶，最后盖汤，一碗香喷喷的陈水屹牛肉水粉就可上桌了。而 一碗牛肉水粉的精髓便是牛肉汤的熬制。熬制牛肉汤，需在锅内放够量的牛腩和牛腱，本地的老姜，辣椒，以及独家的配方才可，在熬制三四个小时后，牛肉汤的香味也慢慢飘散出来，而这样汤已是十分香浓。也许生活也是如此，不急不燥，持之以恒，才能磨杵成针。