这碗看似普通的牛肉粉，却留下近30年的回头客

论坛君

俗话说“民以食为天”

在福鼎，水粉已是人们生活必不可少的

各种口味的汇集，形成了福鼎独有的“粉”文化

“陈上屹牛肉粉，吃一顿不过瘾，还想吃第二顿！”

当然，这只代表了论坛君个人观点

本无优劣对比，只是庸人自扰而已

问题也还远没有结论

陈上屹牛肉粉

这家老字号「陈上屹牛肉粉」做了将近30个年头

可以说伴随了不少福鼎人的成长

陈上屹的父亲是福鼎有名的小吃能手

13岁的陈水屹在父亲的指导下

承袭的是老一辈的制作手艺

生活飞速变化

前几年还是开在旁边的小巷子里

现在已经盘下两间店面，方面八方食客

进门右边即是灶台

放着牛肉粉的原料

大块的卤牛肉，香菜和葱花

和老板招呼一声，要了一碗牛肉粉

只见老板先把粉干放入锅中

取出一个碗，熟练的拿起一块牛肉切片

捞起粉干，加汤放牛肉，撒上佐料

前后不过一分钟，一碗牛肉粉已经端上桌了

从外观上看去

浓汤、青蔬、粉，色泽就很诱人

牛肉粉里的水粉是米浆做，滑滑的、QQ的

辅以牛肉片、葱花、香菜、姜丝

加上牛肉熬制的老汤底，醇厚鲜美

还未入口，牛肉汤的鲜香已经扑面而来

夹起一筷，一口下去，肉烂汤鲜、水粉Q弹

简简单单的一碗牛肉水粉吃出了不一样的味道

鲜牛肉汤，让口感筋道爽滑的水粉

浸在其中辅各种提鲜的佐料

如果真有一种味道能让人五味俱念而不翻江倒海

那就是这碗牛肉水粉的味道了！！

一碗水粉仅仅12元

爱吃肉的小伙伴还可以额外加牛肉

在寒冷的冬季，吃上一碗热辣辣的牛肉粉

捧着热汤喝个底朝天

即使辣得满头是汗，也是种享受

很难想象

一家牛肉粉做了30年

还是味道依旧

……

桐城人

小巷子时候汤味道比现在好 牛肉也比现在多 。现在开店了 牛肉薄的像纸一样 。味道也没原来好了。大概是小巷子成本比较低。现在开店 费用比较大的原因。原来小吃都是自己小店或者街边摊 。低成本低利润，家传口味，才成就了名小吃。福鼎现在名小吃。走味道了。大王馄饨。味精味道太重 。原来是高汤 现在是开水加味精。江记鱼片也是 原来是兄弟做小吃。后来公私合营，在饮服公司菜馆。改革开放了。刚开放时候用料精 工序老。现在有的是承包给别人做。粉太多了。原来鱼味道没了，