每个烤箱还配备有一个温度计

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　“现在都是无烟操作了，若有柴火烟味，红薯干的口感就差蛮远。”蒋斌介绍说，在烤箱的底部，采用了一个全封闭、不锈钢材料制作的“火箱”，一头是烧柴的口，另一头是出烟口，而烤箱完全是靠柴火烧“火箱”产生的热量对红薯进行烘烤。
　　每个烤箱还配备有一个温度计。村民说，烤箱中的温度不能过高或过低，“一开始可升温至80摄氏度，然后就一直控制在50摄氏度左右。”他们控制温度的办法除了掌握火的大小外http://m.nnsypz.com/yyxw/555.html还配有一个风机，如果温度高了，就用风机往烤箱中吹风散热降温。
　　以前传统制作红薯干的方法，通常不削皮，用火烟熏干后呈黑色，嚼起来很硬，还有火烟味。如今红薯干制作的程序，主要有洗净、削皮、蒸煮、晾干、烘烤等环节。“从秋天红薯成熟从地里挖出来到第二年春天，适合制作红薯干的时间跨度有大半年，但我们村里主要集中在春节前两个月制作红薯干。”竹子坪村的村民说。