倾力总结福鼎11个“老字号”，究竟是个什么味？

论坛君

福有多大？

福鼎

=1.32个香港

=1.85个纽约

=13.86个巴黎

=44.29个澳门

所以对于一个这么大的地方美食又怎么会少呢？

对于福鼎的老字号的美食有多少了解呢？

Part 1 游记手打肉片

                               
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纯手工制作，就着滚汤一片片划下肉片

烫制一会儿便可捞起，配些许简单配料

汤头飘香浓郁，肉片爽口弹牙

再加点福鼎本地调制的辣椒醋

汤勺根本停不下来

Part 2 邱记小笼包

                               
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邱记的小笼包可谓是供不应求

不知道征服了多少吃货的心

待蒸笼端上来，一颗颗小笼包小巧玲珑

一口一个，保证你吃完还想点一笼

Part 3 吴记煎包

                               
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使用铸铁锅煎好的包子

开盖后需要铲子用力铲起包子

看似粗暴，但每个煎包底依旧完好无损

表皮略呈金黄酥脆

在热锅里滋滋作响

饱满肉汁扑鼻香气

边等边拍，抑制不住口水分泌

个头虽然不大，但用料扎实

面皮和肉馅的比例刚好，不会觉得油腻

Part 4 北市场牛肉丸

                               
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鲜红的牛肉丸比起肉片来

汤头更为浓郁一些，嚼劲也更足

令口中充满余香

不禁让人大呼过瘾，食欲大增

每一碗都包含着老板的心意

Part 5 西门仔粿汤

                               
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水粿，对于福鼎人来说一点也不陌生

最常见的是和肉片的组合，成了配角

在这家店，水粿当上碗里的主角

位于西门仔巷16号的这家西门仔粿汤

同样有着近百年的历史

早晨5点左右便开门迎客，一碗粿汤迎来新的一天

高汤与水粿的相遇，绝对是个美丽的意外！

Part 6 店下琴炒米粉

                               
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在福鼎，一说到炒米粉，首推店下炒米粉

那色、香、味之美，想想都不禁要流口水

在福鼎城区，经营店下炒米粉的店铺就有十多家

其中最耳熟能详的大约就是这南门店下琴炒米粉啦

Part 7 褚记鸡翅膀

                               
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用大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂

陈皮、丁香、姜，八角、小茴香等几十种香料配制

并经过腌、卤、拌等多种工序制作而成

成品色泽红亮，色红味浓又清新解腻

细嚼之，鲜香绵长、香味四溢、真是回味无穷

去晚了一定断货，记得一定要早点去

Part 8 黄记馄饨

                               
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拥有近百年历史的黄记馄饨

是福建省历史最悠久的一家馄饨店

好吃的馄饨关键在于皮和馅

馄饨皮的制作工序一点也不简单

老板娘说光是打皮就得花几乎一上午的时间

馅料除了肉馅还加了虾肉和干贝

让馄饨的口感更加鲜甜美味

吃进嘴里，皮薄爽滑，馅儿细且足

肉多而不腻，汤浓而不浑，口感极佳

Part 9 陈上屹牛肉粉

                               
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一间百年老店

一碗牛肉粉，汤底醇厚鲜美

牛肉有嚼头，粉条够爽韧

加上香菜和黄椒

捧着热汤喝个底朝天，吃到回味无穷

Part 10 渔片江

                               
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号称“福鼎味道传奇

用功夫做鱼片”

早在2012年

“江记贡丸”“江记鱼丸”以及“江记鱼片”

就获得了中华名小吃称号

怎么能不去尝尝

Part 11 阿青大肠粉

                               
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每次路过就想吃一碗

卤好的熟大肠经过水粉的浸润

散发出独特的诱人香味

舀一勺送入口中

细细的水粉随着嚼动滑下咽喉

而大肠在嚼动中显得特别有弹性

加一点辣椒酱特别的香

福鼎的老字号真的太多了

怎么会吃得完所有的老字号呢

快把你们认识的老字号报上名来吧