如果你听过这声吆喝，说明你是老福鼎人了！

论坛君

这年头

咱们老福鼎的吆喝声早已渐渐远去

那些各色音调、花样繁多的叫卖声

似乎还在昨天并不遥远

今天，我们从一个故事开始

为你讲述伴随着我们的童年的吆喝声

镬（huò）灶间，也叫锅灶间，就是我们通常所说的厨房。虽然现在过上好日子，却失去那份来自镬灶间的恬谧与温存。辗转灶台的那一瞬间，始终有一种说不完的故事发生，更让人领略到“冬天里的一把火”那种暖意融融的情景。

在农村男女谈婚论嫁，媒人到男方家提亲时，镬灶间的档次就显得十分重要，吃一碗“点心”就能看出你家经济状况来。寒冬腊月，我一回家就想坐在镬灶间旁边的小藤椅上取暖，一边哼着小曲，一边看看朋友圈奇闻趣事。然后烧点开水、煮点饭，这时就要注意烧饭的火候，顺耳倾听柴火舔着灰黑的锅底；锅里的米粒亲吻着锅盖发出“咧--咧--”（听妈妈说：这样声音是米饭煮熟的信号，如果再烧柴草就会变焦）地声音，能判断出饭是否已煮熟了！

对于镬灶间印象极其深刻，因为镬灶“烧柴饭”特别好吃，而且锅底剩下的那一层锅巴，就更不用提了，已然是奢侈的“美食”。忆起儿时常围绕着灶头转来转去，就是喜欢吃锅里的那一块锅巴。锅巴色泽发黄、香脆可口、食趣盎然、咬一口发出嘎嘣嘎嘣的响声。

镬灶间用久了锅底会覆盖一层黑灰，用锄头刮锅，地面留下一圈圈灰影，淘气的小孩总想站在黑灰圈里做游戏。

刮锅时过于用劲，豁了一个小缺口，那就要等补锅匠修补一番，不时地耳边传来吆喝声：“生缸补鼎无！……生缸补鼎无……”悠扬的吆喝声打破了乡村的宁静。

补锅的工具箱

镬灶间有一小一大的两个锅组成，小的用来炒菜和烧饭；大的烧猪糠、酿黄酒时蒸糯米饭等等。中间设置“汤罐”，烧饭时汤罐的水会先热，这也算是节能的一种方式，可以用来洗脸刷牙、洗碗刷锅和洗脚等用水。

有经验的老师傅在筑灶时要做到锅的直径和“灶膛”（即灶肚）的深度相等，才能做到锅和汤罐主次分明、受热均匀。有些农村灶台面贴着一块块洁白的瓷砖，还有印满花纹及吉祥的图案，有的两两相对、有的四张一组，如：八仙过海、年年有余、吉星高照、财神爷像，还有荷花、牡丹、缠枝大红花等等，点缀着既喜庆又祥和。

农村每家每户“灶台面”还供奉灶神，民间俗称“灶公佛”；还有贴一张红纸“神符”，祈求来年五谷丰登、人丁兴旺。每当到传统节日都会供上祭品与香火，中国人最信仰这个，灶神主司人间饮食的神灵。难怪我们碰到谁，头一句都会说：你饭吃了吗？估计以前中国人经常挨过饿吧！

镬灶间旁边都设有木制的碗柜，摆放杯碗、汤勺、砧板之类用具，还挂有“箸笼”是用来插筷子的，用竹篾编制的笊篱（类似漏勺）也倒挂上面，记得以前用丝瓜晒干成丝状，用来洗锅、洗碗筷，加一点热水，油渍很容易洗干净，可现在都用铁丝了。

镬灶间必备的工具值得一说。“火管”是由竹筒制作而成，嘴巴一定要紧贴火管吹气孔，卯足了劲吹着。“火钳”是用来夹柴草的铁制工具，夹住柴草慢慢地往灶膛里送，“火钳”有时也烧了通红，记得有一次在福鼎罗唇外婆家，一不小心把柴仓的稻谷壳里正在睡懒觉的小猫烫一下，发出惨叫声，真让人怜悯。

火钳↑

“火柴”的作用就不用多说了,记得以前有“五一火柴厂”、“光明火柴厂”等品名,现在被打火机给取代了。有时老人家也在镬灶间抽水烟，为了省火柴，就拿带一点星火的松枝放到烟筒头上点火。

火柴↑

烟囟是排走烟气使柴草燃烧更加旺，一个泥瓦匠水平如何就看他所筑烟囟收不收烟。靠墙角的烟囟与墙壁里的通道相连接，直达屋顶外的烟囱口，每当到了傍晚，屋顶总是袅袅青烟，在夕阳西下充满浓郁的乡土气息，犹如画家笔下的风景画。

寒冬时节，外面寒风凛冽，小猫、小狗经常会到镬灶间睡觉，舔一舔身上的皮毛，伸一伸懒腰，当要烧饭点火时，它们都会很不情愿离开。小孩和老人也一样，大家围成一团相互取暖，有说有笑，多么惬意的事啊！顺便在灶膛里放上几个番薯或芋头，然后用火钳撩一撩带有星火的灶灰，并把它盖好，不一会儿熟了，香喷喷，热了直冒烟，咬一口香脆爽口，解解馋。

流岚岁月，随着社会的发展“镬灶间”也发生了变化，以前的燃烧柴草，到现在用液化气和电能，“镬灶间”那种既亲切又厚重的感觉离我们渐渐远去，留下的只有一段段不可磨灭的记忆。