11种让人欲罢不能的春日美食，舌尖上的福鼎岂是浪得虚名？

论坛君

暖春三月，万物复苏

也带来了专属于这个季节的独特美味

山野的嫩蔬、河海的时鲜

顺应自然生长的时令美味

又刷起一波春季美食大赏

俗话说：四季更替，适食而食，不时不食

没错，是时候，一口“鲜”一口“嫩”

把春天吃进肚子里啦

                                                                                   

                               
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春笋

民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

推荐菜：在福鼎家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，去壳清洗，烧沸水，焯春笋，热锅，进过五成热油翻炒，待锅边热气袅袅，弥漫出喷香的油焖春笋味道时，加冰糖、黄酒炒匀，改用大火收汁，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。

荠菜

春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。乍暖还寒之时，它们已经迫不及待地钻出地面，在山间，在田野，郁郁葱葱着，给人无限生机。

推荐菜：荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，可随意调剂。简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。

螺蛳

福鼎水网交错，早有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

推荐菜：福鼎螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

河蚌

春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。如果自己做，记得要少放盐哦，河蚌本身已经足够鲜美了。

推荐菜：将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。

蛏子

每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。

推荐菜：蛏子食用方法很多，可以生炒，蛏肉也可与蛋，肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

除了这些珍馐美味

在福鼎的春天

你还可以吃这些

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豌豆 || 春天童年里的美好回忆

春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

马兰头 || 人气最高的野菜

春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

香椿 || 人们唤它树上蔬菜

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。福鼎人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

地衣 || 最接近大地的野菜

地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”,它紧贴黄土而生，每一片都像大地的耳朵。地衣酷似木耳，只要春雨过后，就会在地上一片片地冒出来。用最经典的炒“桑”烧法就可以翻炒出地衣原真的鲜味，经烹调过的地衣，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻。

鲳鱼 || 春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银

每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，小编最爱的莫过于鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

带鱼 || 全身银白，犹如“银龙上滩”

带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会。春季带鱼肉质佳，南方的带鱼较北方的小。所以南方人习惯把带鱼叫作脚带鱼。脚带鱼全身银白，放入盘中清蒸，犹如“银龙上滩”。带鱼一般用来清蒸、红烧。

写到这里好饿呀...

今天就到这样吧

论坛君要抄起家伙自给自足啦

~\(≧▽≦)/~啦啦啦