3块钱一大堆，做成馅饼，特别好吃

论坛君

豆角是夏天盛产的蔬菜

含有各种维生素和矿物质等

能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满

嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩

也可烫后凉拌，做成馅料也是特别好吃

豆角馅饼

食材：

豆角500克、肉馅200克、葱末姜末适量、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油适量

面粉550克、清水适量

步骤：

1.做馅饼的豆角，要选择比较宽厚的豆角，这样切碎后拌馅很香，吃起来口感也好，不柴。豆角洗净，切碎丁,不需要用盐杀水，用手攥一攥即可。

2.准备适量肉馅，加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。

3.攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲。

4.面粉550克-600克左右，加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

5.醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间后边缘薄的面皮，包裹适量馅料。包成包子状，再按扁。

6.用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可。

这个馅料的量能做20个左右的馅饼

趁热切开蘸醋食用，很好吃

当然

豆角还有很多很多种做法

                               
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鸡肉酿豆角

食材：

长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量

步骤：

1.鸡胸脯肉洗净，切碎，剁成碎末，肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。

2.豆角放开水中焯一下，捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

3..豆角对折一下，两端交叉在一起。有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

4.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

5.依次把所有的豆角都做完。

6.放锅上开始蒸，蒸10分钟左右即可蒸熟。

7.大蒜拍碎，剁成蒜末。

8.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

9.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

10.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

干煸豆角

食材：

长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐

步骤：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角炒肉

食材：

五花肉，豆角，红辣椒，盐，酱油，白糖

步骤：

1.豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。

2.热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。

3.先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

豆角焖面

食材：

五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油

步骤：

1.猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2.面条煮熟，豆角斜着切丝。

3.面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4.平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。

5.放入豆角丝，煸炒。

6.倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豆角小炖肉

食材：

猪后肘肉、土豆、豆角

步骤：

1.首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

2.土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。

3.炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出。

4.炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出。

5.另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的。水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟。

6.调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。

姜汁豆角

食材：

豇豆200克、红椒2个、生姜12克、大蒜2瓣、白醋适量、香油适量、盐适量

步骤：

1.生姜取汁，和白醋混合一起。

2.豇豆用手掰成段。

3.锅中烧水，滴两滴橄榄油，放入适量盐，将豇豆放入焯水，煮熟，捞出冲凉备用。

4.大蒜切成蒜蓉，和香油混合。

5.姜汁醋中放入切碎的红椒，将所有调味料浇在冲凉沥干水分的豇豆上拌匀即可。

酿豆角

食材：

豆角200克、猪肉100克、虾仁50克、玉米少许、姜5克、香葱10克、盐、酱油1大勺、花椒0.5克、料酒1大勺

步骤：

1.将猪肉剁成泥，倒入料酒。

2.加入酱油和盐拌匀。

3.鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。

4.将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。

5.把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。

6.取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。

7.搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。

豆角烧茄子

食材：

青茄子、长豆角、葱、姜、蒜 调料：精盐、猪油、味精、色拉油

步骤：

1.将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片。

2.锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。

3.锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

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