你还只会做绿豆汤解暑吗？来学绿豆的花样做法吧！

论坛君

夏天热不欲生，做什么都没劲？

捧一碗冰镇绿豆沙一饮而尽才是正经事！

绿豆可是夏日解暑小能手

淀粉高，但是升糖指数低，吃了不易胖

还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质

夏天吃它，可以防中暑、避免脱水、发晕

用它做甜品更是口感一流~

绿豆沙

材 料

绿豆200g、浸泡一夜，水1700ml

盐1茶匙，冰片糖70g（按个人口味加），搅拌机

先将隔夜泡好的绿豆冲洗干净

将一些浮起来的坏豆子和沙石挑出

冲洗几次，然后倒入大锅中

开大火，加水煮开，调中火，煮至绿豆皮脱掉

最后煮至绿豆全部裂开，熄火，焖1小时

然后将绿豆水盛出来

分几次倒入搅拌机搅打5秒左右

不需要打太碎，否则没有嚼劲

然后再倒入大锅中

将绿豆沙表面的泡沫舀出，大火煮绿豆沙

边煮边搅拌，以免粘锅

煮沸后倒入红糖、盐

继续搅拌至糖完全融化和沸腾

然后熄火，将泡沫舀起，就完成了~

夏天吃绿豆沙解暑，绵密、香滑又可口

放入冰箱冰过后吃口感更清爽

小 贴 士

煮绿豆沙时，还可以添加陈皮增香

海带（煮15分钟），小汤圆（煮5-10分钟）

薏米或燕麦（和绿豆一起一直煮）

选其中2-3种添加即可

可以让绿豆沙口感更丰富

绿豆酥皮饼

材 料

去皮绿豆250g，水500ml，植物油40g，糖100g

冷水65g，中筋面粉160g，糖粉15g，无盐黄油70g

低筋面粉125g，无盐奶油65g

熟鸭蛋黄90g（选用），黄豆粉30g

首先，先来做绿豆馅

在装绿豆的锅中倒入两杯水，中火煮至软糯

炒锅加入油，倒入煮好的绿豆馅

倒入糖，中小火，炒至像面团，倒出来，放凉

然后开始做油皮

中筋面粉和糖粉过筛

加入无盐黄油，用手拌匀

一点一点加水，用不了65ml

柔至光滑后，用保鲜膜盖住，静置25分钟

接着，做油酥皮，和上图同样的方法

把无盐黄油加入低筋面粉中

揉至光滑，然后盖住，静置20分钟

然后把绿豆馅分成12等份，每个45g

把熟鸭蛋黄捣碎，包入绿豆馅里，揉成球状

够做6个绿豆馅包蛋黄

不喜欢吃蛋黄的，可以不加，直接做纯绿豆馅的

把油皮揉顺滑

再把油皮分成12等份，每个25g

然后用保鲜膜把油皮盖住

然后分割油酥皮，分成12等份，每个15g

然后两种皮包在一起，油皮包住油酥皮

把每个面团擀成长椭圆形，卷起来

再擀一次，卷起来，静置30分钟

烤箱预热至190度

用手指将面皮中间按压一下，然后两边往里捏

再擀成圆形的面皮，加入绿豆馅

包起来，揉圆，然后用手轻轻压一下

可以用食用色素稍加装饰

然后在表面撒上黄豆粉

放入烤箱，175度，烤20-25分钟

烤好后，放凉，然后就可以试试自己的手艺了

这款潮汕风味绿豆饼，外面酥脆，内陷香甜

香脆酥皮与粉粉的口感叠加在一起

让人吃了就停不下来

一次多做一些，还可以用来送朋友，诚意十足

绿豆煎饼

材 料

绿豆250g，浸泡一夜、生姜半个

大蒜3瓣、水250ml、洋葱30g

小苏打1/2勺、香菜10片、盐1茶匙

在一个搅拌机里，加进4种食材

绿豆、生姜、大蒜和水，然后搅打成混合物

然后倒进一个碗中，加入剩下的食材

切碎的洋葱，小苏打，香菜和盐，搅拌均匀

接着，在一个大的平底锅中，中火

倒上一些植物油，然后舀一勺豆糊放入锅中

待其均匀摊开，转小火，一面煎3分钟

翻过来，再煎2分钟，两面金黄色即可起锅

重复以上的步骤

将所有豆糊煎完，就可以开动啦~

比起用普通的面粉煎饼

绿豆煎饼不会让你血糖上升很快

吃了不容易长胖哦~

红薯绿豆饼

材 料  

红薯350g、绿豆250g，提前煮好放凉

洋葱100g、奇亚籽1茶匙、姜黄1勺

盐1/2茶匙、面粉1勺、植物油少许

将红薯煮熟，然后碾成泥，放凉

绿豆隔夜浸泡6-8小时，煮45分钟，沥干，放凉

把所有的材料在一个大碗中混合搅拌

然后舀一大勺，用手揉成一个球状

再轻轻按压成一个饼状，然后让整块饼裹上面粉

中小火，热油，第一面煎3分钟，翻面后，煎2分钟

尽量不要让它左右移动，以免散开

煎好的红薯绿豆饼软糯焦香

可以直接当主食，还可以当配菜，搭配面条

一份简单又营养的早餐就做好了

小 贴 士

绿豆性寒，经期虽可以吃，但是不要大量食用

绿豆含有大量很难被消化的抗性淀粉

所以肠胃弱的人也要注意不要吃太多

绿豆在生长过程中

可能受感染到沙门氏菌和大肠杆菌

所以一定要煮熟了再吃