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红鲟红鲟也叫青蟹，是滩栖游泳蟹类，论坛君小时候经常会抓到，不过现在福鼎的滩涂上是否还有，这个运气基本没有了。
红鲟生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。白天多穴居，夜间四处觅食。尤其是在涨潮的夜晚显得更为活跃，由于它的眼晴和触角感觉灵敏，故夜间活动自如；
夏天青蟹活动更为频繁，低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热，有时可见成群青蟹在干热时用步足撑起体躯离开温度高的滩面乘凉；冬季活 动较少，天气寒冷时在低潮浅附近掘穴过冬，其穴洞大小深度随个体大小及潮区的增高而加深，高潮区穴洞有时可达1米以上。
青蟹在水中依靠末对步足频频划动向左、右前方前进，但多数情况下随流而动，受惊或遇障碍可迅速后退，在滩面上侧以步足爬行，感觉灵敏，行动自如。
集万千宠爱于一身的野生红鲟，既有贝类的甘甜，又比贝类更具纤维感。其膏金黄流油，其肉饱满鲜甜，一口下去，满嘴的膏香与鲜味，光是说说就已经馋得嘴痒痒了。嗯，别流口水了，马上自己动手试试吧！
食材：红鲟或公鲟1、2只 用具：筷子，砧板，蒸锅 ，盘子
烹饪步骤1/5 筷子从活鲟的嘴（呼吸吐泡处）插进去片刻，待其死去，方便安全。
烹饪步骤2/5
掀起鲟肚子上的盖，将筷子从后面插入并掀起整个鲟的壳。
烹饪步骤3/5 将鲟里面的鳃，肠线及杂质清洗干净。
烹饪步骤4/5 将鲟切成对半（或可按人数切成多块），装好盘子，鲟盖带膏面朝上。
烹饪步骤5/5 蒸锅加水烧开，将装好盘的鲟放入蒸锅中。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用。
美味不美味，试了才知道
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