菱角熟了，福鼎人，你还记得它味道吗？

打编

八月中秋起菱角

菱角长成于七月，但它最好的时节是中秋

中秋，正是菱角最为饱满成熟之时

甘甜，清脆，吃法也是咸甜皆宜

                               
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不过

却有一个困扰福鼎人的千古难题

菱角到底是水果还是蔬菜？

论坛君可是傻傻分不清楚！

你知道吗？

菱角，又名腰菱、水栗、菱实。菱角味甘、凉，是一年生草本水生植物菱的果实，营养价值很高，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份。

                               
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“菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁”

这是《红楼梦》里的黛玉写的

                               
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水红菱

                               
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扒菱

不过

如今的福鼎人已经难觅它的踪影

是环境，还是我们的内心，荒芜了呢

过去，在池塘、小河边遍布野菱

一捞便是一大把

不过个小、刺尖

为了品尝这种美食往往免不了划伤手

但是吃到嘴里的那种喜悦感却是现在所体验不到的

                               
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说了这么多

你们知道菱角怎么做才好吃吗？

就让论坛君来教你两手！

糖渍生菱角

食材：菱角，白糖

做法：

1.鲜菱角剥好用凉水洗净

2.放入热水中烫五分钟（只是烫不是煮哦~）

3.撒上白砂糖腌渍一会儿

4.甜蜜蜜的糖渍菱角就好啦

小贴士：生菱角性味寒凉，多食容易腹胀，好吃也不要贪多哦！此外菱角不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

水煮菱角

食材：菱角

做法：

1.买回的生菱角用清水洗净

2.放入锅中，水量没过菱角，开火煮45分钟

3.捞出沥干就可以吃啦

小贴士：想要省时的小伙伴可以换高压锅煮；刚出锅的菱角很烫要小心~

荷塘三宝

食材：菱角、藕带、莲蓬、油、盐、水淀粉

做法：

1.新鲜的莲蓬剥出莲子，菱角剥出对切，藕带切小段

2.锅内加少量油烧热

3.倒入菱角和莲子一同翻炒

4.菱角微微变黄后，放入藕带继续翻炒

5.小碗准备好水淀粉，加入盐调匀

6.倒入锅里勾一层芡

7.翻炒均匀出锅即可~

小贴士：为了凸显原味，所以只加了少许的盐；这些东西生的就可以吃，所以炒的时间不要太久，保持脆脆的口感更好；用的是藕带，也就是还未长大的莲藕~

菱角烧排骨

食材：排骨、菱角、油、盐、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、料酒

做法：

1.菱角剥好，排骨剁块，准备好

2.锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒

3.翻炒到冰糖完全融化后，下入排骨翻炒直至其上色

4.下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下

5.加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟

6.下入菱角， 翻炒均匀

7.再加盖煮上五分钟

8.加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁

小贴士：炒冰糖时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味； 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香~

说了这么多

论坛君都把自己口水说下来了

小伙伴们是不是也都看嘴馋了？！