福鼎海蛏正当季！罢特，怎样吃才是最正确的？

打编

作为地道的福鼎美味

海蛏，是许多福鼎人的最爱

如今海蛏正当季，我们去现场瞄瞄

海水刚刚退去，广阔的滩涂上

就布满了三五成群的的采蛏人

采蛏人头顶太阳帽，全副武装

一只手握着短柄小锄头熟练地挖开烂泥

另一只手把翻出来的一条条海蛏捡起放于盆中

正是一年好光景，喜见海蛏大丰收

又肥又大

渔民们一手拿着蛏，一边讲述收获的喜悦

黝黑的脸上满满都是笑容

采完海蛏，除去送至市场中卖的

余下的可以制成蛏干

准备好大水盆，先将壳肉分离

再将蛏肉置于清水中洗净

最后一条条整齐平放在筛篓上晾干

                               
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海

蛏

吃

法

                               
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铁板盐焗蛏

在铁板上加了海盐和花椒粒调味

没有其他调料的干扰

能吃到蛏子本身的鲜美原味

老酒竖海蛏

并排站立的蛏子们塞满了整个圆盅

用花雕酒和枸杞清蒸在蛏子的鲜里加入了一丝酒香

打开来蛏肉也颗颗饱满

蛏炒蛋

对爱鸡蛋又爱蛏子的宝宝来说

简直是平凡生活里的英雄梦想吧

掀开蛋衣能看到里头横七竖八叠罗汉的蛏子们

鸡蛋和蛏子的比例控制的很好

几乎每一口都能咬到蛏子

椒盐海蛏

用椒盐加持，咸香过后还有辣辣的余味

酥酥脆脆的

裹了面糊的蛏子很胖很饱满，肉感十足

风味溜蛏

加了各种蔬菜做成汤，酸溜溜的很爽滑

蒜蓉蒸海蛏

肥蛏们一分两半打开来铺满蒜蓉蒸制而成

上桌的时候会未见其蛏先闻其蒜

姜葱炒海蛏

家常做法

蛏肉炒过之后吃起来更紧实也更入味

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海

蛏

挑

选

一定选活的！选活的！选活的！

用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的

若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉

如果壳马上闭上就是活的

壳要金黄的！金黄的！金黄的！

挑选海蛏要选金黄色外壳的

以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳

太肿胀的别选！别选！别选！

有的海蛏肿胀，捏着过于饱满紧致

这是吸足了水分，增重的

选扁的，肉多水少，实惠