秋天来了就该多吃这个菜，不怕感冒，身体倍儿棒！

打编

青椒特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒的功效

1.解热、镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥，防治坏血病，散寒祛湿。

2.预防感冒：众所周知，辣椒是维生素C含量非常高的蔬菜，维生素C 具有增强免疫力，预防感冒等疾病的作用；还能促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑、美白、有弹性。

推荐食谱

青椒炒鸡蛋

                               
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青椒5个、鸡蛋2个

油2汤匙、盐3克、十三香4克鸡精2克

                               
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1.备齐食材，这种辣椒不太辣，如果喜欢吃更辣的辣椒，可以选用尖椒；

2.青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液；

3.先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌，使鸡蛋更入味；

4.锅烧热倒入油，油热后加入青椒丝；

5.翻炒几下加入少量盐，使青椒入味；

6.炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味；

7.此时不要翻炒，加入一点十三香调料，加入这个鸡蛋更入味，更增添香气，不喜欢这个调料可以不加哦；

8.待鸡蛋液定型凝固，用锅铲翻面；

9.翻炒几下加入少量鸡精即可。

青椒炒土豆片

                               
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土豆1个，青椒2个，红椒2个

蒜末3瓣，白醋1大勺，油盐适量

                               
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1.土豆切成薄片后冲洗两遍， 准备好其它材料；

2.烧热锅，倒入适量的油，放入蒜末和红辣椒煸炒；

3.爆香后加入土豆片翻炒；

4.翻炒几下后加入白醋继续翻炒；

5.直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒；

6.翻炒到青椒变色后加入盐调味；

7.翻炒均匀即可盛入盘中。

青椒肥肠

                               
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青椒200克、肥肠200克

油适量、辣豆瓣酱1汤匙、盐1克

糖0.5茶匙、生抽1茶匙

蚝油0.5茶匙、红椒15克、大蒜15克

                               
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1.肥肠事先卤熟，切成小块；

2.青红椒切滚刀块，大蒜切粒；

3.起锅，煸香蒜粒；

4.下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用；

5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱；

6.卤肥肠回锅翻炒；

7.之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料；

8.大火炒匀，即可出锅。

青椒炒肉

                               
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猪里脊肉300克、青椒2个

大蒜2瓣、淀粉少许、姜1块

盐1勺、酱油1勺、料酒少许、食用油3勺

                               
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1.猪里脊洗净后切成细条或细丝，用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜、姜均切成末；

3.锅中倒少量油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，随后放入腌好的肉迅速煸炒，肉变白后盛出；

4.锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入酱油和盐翻炒均匀后出锅。

青椒鸡丁

                               
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青椒1个、鸡胸肉200克胡椒粉少许

料酒半勺、蛋清少许、花椒数粒

盐1克、植物油15毫升、生抽半勺

水淀粉半勺、葱1节、蒜3瓣

                               
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1.鸡胸肉清洗干净切丁；

2.料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制鸡丁；

3.青椒洗干净先去除籽蒂；

4.切成小块；

5.葱蒜切碎；

6.炒锅烧油爆香花椒和葱蒜；

7.倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟；

8.倒入切好的青椒，大火翻炒均匀；

9.最后调味关火即可。