《福鼎市茶叶小作坊管理办法》全文发布

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为进一步加强茶叶初制加工和紧压白茶加工管理，规范茶叶小作坊行为，确保茶叶质量安全，提升福鼎白茶品质，推动全市茶产业持续健康发展，根据市政府《专题会议纪要》（﹝2017﹞176号）精神，特制订本《意见》。

在福鼎市辖区内，从事茶叶初制加工和紧压白茶加工的小作坊应遵守本《意见》。

乡、镇人民政府（街道办事处、龙安管委会）应设立茶叶小作坊管理机构，负责本辖区茶叶小作坊登记、备案和监管工作。

实行茶叶小作坊申报、登记、备案制度。茶叶小作坊从业人员应向乡、镇人民政府（街道办事处、龙安管委会）茶叶小作坊管理机构申请，经登记备案方可从事茶叶初制加工和紧压白茶加工业务。

茶叶小作坊应具备以下条件，达到清洁化加工要求：

• 环境要求。茶叶小作坊的厂房、车间、晒场、仓库等各生产加工场所周围环境要卫生整洁，无有害气体、粉尘、放射性物质，要远离排放“三废”的工业企业、垃圾场、畜牧场、医院、粪池及经常喷洒农药的农田100m以上和其他扩散性污染源。
  
  
• 场所要求。茶叶小作坊应与生活区隔离，要有与生产规模、加工工艺流程相适应的晾青、萎凋、压饼、包装、仓库等功能区。
  
  
• 车间要求。车间层高一般不低于3m，地面、四周、屋顶应干净清洁，通风采光、除尘良好,能有效防止雨水、动物、昆虫等外来物直接进入车间; 车间内不得设置厕所、存放污染物、锅炉房等影响卫生的设备和物品；燃料、残渣、锅炉和热风炉应与生产车间分离。
  
  

茶叶小作坊要严格按照规定标准加工茶白。

  

• 等级标准。茶叶小作坊应严格按照《白茶》和《紧压白茶》国家标准、《地理标志产品福鼎白茶》福建省地方标准要求进行加工，杜绝白茶加工过程粗制滥造、等级不分。
  
  
• 质量标准。茶叶小作坊应把好茶叶质量安全关，自觉杜绝福鼎区域外茶青进入，严格福鼎白茶加工工艺，严禁在路边等不卫场所晒茶，杜绝以次充好、掺杂使假、茶饼里外质量不一等违法违规加工行为。
  
  

茶叶小作坊应真实标注白茶年份，杜绝年份造假，欺骗消费者。

茶叶小作坊从业人员应持有卫生部门颁发的有效《健康合格证书》，上岗前需经制茶技术和卫生知识的培训，掌握制茶的基本技能和卫生要求。

茶叶小作坊要加强自身管理，确保茶叶质量安全。①在茶叶加工过程，要避免茶叶与地面直接接触，与茶叶接触的物品和场地应符合食品卫生要求；②非加工茶叶用的物品不得放在加工车间内；③人员进入车间应着工作装、戴工作帽、净手、换鞋，保持良好的个人卫生，禁止在车间内饮食、吸烟、吐痰及其他可能对茶叶加工造成污染的行为；④加工废弃物应有专用容器收集并妥善处理，不得污染环境；⑤要制定卫生管理制度和加工技术规程。

茶叶小作坊在加工茶叶过程有违法违规现象或行为的，予以取销登记备案。

任何个人或组织未经申请登记备案，不得从事茶叶小作坊，乡、镇人民政府（街道办事处、龙安管委会）应对本辖区未经登记备案的茶叶小作坊予以打击和取缔。

鼓励茶叶小作坊从业者，积极创造条件，申办茶叶加工企业，以提高茶叶加工能力和水平。

市直有关职能部门要加强全市茶叶小作坊业务指导和监督管理；乡、镇人民政府（街道办事处、龙安管委会）要加强辖区内茶叶小作坊业务指导和监督管理；市茶业协会要加强全市茶叶小作坊行业引导和监督。

本《意见》为近期管理措施，市政府将根据全市茶产业发展情况和有关规定适时限期整顿、取缔小作坊。

本《意见》解释权归市茶业发展领导小组，本《意见》实施过程出现的新情况、新问题由市茶业发展领导小组研究决定。

本《意见》自印发之日施行。