福鼎美食，大量收集中。。。把你们所知道的好吃的美食贡献出来吧。

枫大叔

福建太姥山所处的福鼎市，依山傍海，物产丰饶，鲜货海产品满街可见。丰富的山珍海味可为初来乍到的游客大快朵颐，而让游人垂涎的则是福鼎风味小吃。
　　福鼎小吃，味美形秀，做工讲究，香味浓郁，地方特色明显，款式丰富多样，备受人喜爱，共20多种被评为福建名小吃。
　　江记鱼片：只要是福鼎人，谁都知道福鼎有一家老铺“江记鱼片”。江记鱼片始创于1940年，自创始人江声赣开始至今，老铺已历经60多年。昔日的老铺已迁了址，可老名号依旧响亮，没变的是质量和信誉，还有络绎不绝的顾客。
　　鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种，这类小吃店在市区内不下数十家。在激烈的市场竞争中，“江记鱼片”老铺经久不衰，与其选料精良、做工精细分不开。“江记鱼片”已传承了三代，现今“掌门人”江修令始终谨记祖传的手艺和遗训，保证过硬的质量。他每天凌晨去采购新鲜的鱼类，就连盐、白糖、姜、木薯粉等佐料都亲自购买。他的鱼片坚持手工制作，新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。
　　目前，江记鱼片在市区内已有多家分店，祖店在市文化馆旁边。
　　鱼片粿汤：先取鲜鱼精肉打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把福鼎特有的九层粿（米粿的一种）切成小条放入同煮片刻。这样鱼味渗入粿条，粿条的香味也被鱼片所吸收。再加少许辣椒、米醋调之，美味爽口，鱼片韧且脆，米粿柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
　　银杯汽糕：银杯汽糕在福鼎当地流传历史悠久，已难追溯其根源。汽糕，顾名思义，就是有“汽”蒸出来的糕，福鼎街头巷尾都可以找到的味美价廉的小吃，在童年的记忆中，那是既可果腹又可解馋的诱惑，许多远游的福鼎人都特别钟情于汽糕这种小吃以解乡愁。
　　制作汽糕的方法别具一格：一个小小的煤炉上端置一口不大的铝锅，盖上中央开了直径约8厘米的圆口的平铝板，再将竹筒紧扣在铝板的圆口。铺一层纱布，舀上两三勺备好的三合粉（杂米、糯米和粳米按一定比例混合），摊平，再依个人口味撒上一层桂花红糖或芝麻白糖，再铺一层米粉。不停地加热，让蒸汽自锅顶圆孔中徐徐上升。三五分钟后，推主熟练地取下竹筒倒出，一个厚约2厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软弹性的汽糕便做成了，现买现做，新鲜可口。
　　冒着热气又烫手的汽糕，还带着点淡淡的竹香吃起来滋味最佳。不过吃它时，可得悠着点，中间的桂花红糖或芝麻白糖馅加热成了糖油，小心烫嘴噢。
　　八宝芋泥：芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。
　　它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——福鼎槟榔芋，个大（如炮弹）、质松、味香，是制作八宝芋泥之上品。
　　此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风格，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。
　　它的出名有一段趣闻。清道光十七年，林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了“油炸冰淇淋”，企图让林则徐出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”，几道凉茶之后，端上一盘色灰亮滑、不冒热气、犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是福建的名菜，叫八宝芋泥。
　　制作此菜，先将福鼎芋去皮，洗净后切块，上笼屉去蒸1个小时左右取出，用刀板压成泥，拣去粗筋，再将芋泥装碗，加上白糖、熟猪油，用清水搅拌均匀，抹平后上笼屉用旺火蒸1个小时取出。依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅等，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。
　　此菜肴后来延伸出“鲤鱼跳龙门”、“太极芋泥”等花样繁多的芋泥菜肴，还让被选作国宴菜。

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鱼片
取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝）。

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扁食
扁食（扁肉、馄饨）：各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。皮嫩肉鲜汤美，绝无仅有！沙县的扁肉和这个很象，不过里面的馅差多了。福鼎扁肉，皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。

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扁食
扁食（扁肉、馄饨）：各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。皮嫩肉鲜汤美，绝无仅有！沙县的扁肉和这个很象，不过里面的馅差多了。福鼎扁肉，皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。

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豆腐花
福鼎话叫“豆腐仔”，路边摊经常有卖，装在一个小水缸里，温温的。通常是老婆婆，有客来的时候，就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里，加点糖水，薄荷水稍微搅拌一下，很清爽，是消暑的上佳食品。


福鼎槟榔芋
福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。其芋泥可以做成太极芋泥、八宝芋泥等。


红龟
红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹篾上，晾干即成。

福鼎小鱼

@福鼎美食小分队 有很多美食发现

福鼎小鱼

那些年，我们一起啃过的蛋饼。