方言习俗

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宁德市汉语方言分布情况比较复杂。根据方言内部的异同，宁德方言属闽海方言群中以福州话为代表的闽东方言区。古田、屏南两县属于闽东南次方言南区；蕉城区和福安、周宁、柘荣、寿宁、福鼎、霞浦等7县（市），属于闽东北次方言区。闽东方言福州话在南片区可自由交际，北片区各市（县、区）人也能基本听懂福州话。福安话在北片区的周宁、寿宁、柘荣等县可自由交际，蕉城、霞浦、福鼎人也能基本听懂福安话。

闽东方言北片区各县（市）没有像福州话韵母那样的变韵现象。词汇方面，北片区有些词语说法与南片区不同，如“肚子”叫“腹肚”，“小孩”叫“傀儡”，“饿”叫“饥”，“生孩子”叫“生囝”或“饲囝”，“种猪”叫“猪狮”等。语法方面，北片区有些地方句子结构特殊，如寿宁话把“你先走”说成“你走先”，寿宁话、柘荣话把“再吃一碗”说成“食碗凑”或“食碗添”，福安话把“客人”叫“人客”，“母鸡”叫“鸡母”，“斗笠”叫“笠斗”，“前头”叫“头前”等。福安话语音浊重，语调偏硬；福鼎话轻清、绵软。

同时，境内有一些地方形成区外方言岛。蕉城区飞鸾镇的碗窑和礁头村（共3000多人）讲闽南话；霞浦县的三沙镇和水门、牙城两个乡镇的部分村庄，以及下浒、柏洋、长春等乡镇的少数村庄（共约7万多人）讲闽南话；福鼎市的沙埕、前岐、店下、白琳、点头、贯岭、箭山、叠石等乡镇的部分村庄(共13万多人)讲闽南话；还有柘荣县的乍洋乡和东源乡的少数村庄（约500多人）也讲闽南话。全地区约有21万多人讲闽南话。闽南话是宁德境内第三大方言。还有少数地区形成汀州话（客家话）方言岛和莆仙话方言岛。古田县风都镇的后溪、珠洋两个村（约5000人）讲客家话，霞浦县柏洋乡利埕村福鼎楼自然村300多人)讲客家话，柘荣县城郊倒龙山村( 100多人)讲客家话。此外，福安市社口镇首笕村、福鼎市磻溪镇赤溪村和点头镇观洋村以及寿宁县西南部边境个别自然村讲客家话。霞浦县溪南镇岱屿村(100多人)讲莆仙话；福安市下白石部分村庄(400多人)讲莆仙话；福鼎市沙坦镇澳腰等村庄（数百人）讲莆仙话。

闽东方言南片的福州话在境内少数地方形成方言岛。福鼎市秦屿镇(1. 5万多人)全讲福州话；霞浦县的海岛乡和柏洋乡的北岐村、长春镇的计米村（共1. 4万多人）讲福州活。

由于历史原因和地理条件，一些县的边界村庄讲邻县方言。屏南县西北部岭下乡的富竹、上楼、东峰、上梨洋、葛畲等村因与闽北的建瓯市毗邻而讲属于闽北方言系统的建瓯话，周宁县的西北部与政和县接壤的泗桥乡的赤岩、洋尾、洋尾弄、吴厝坑、吴厝坪和纯池镇的前溪等村庄讲属于闽北方言系统的政和话；霞浦县的东冲半岛与罗源县的鉴江镇隔海相望，该县北壁乡的东冲、上岐、下岐　个村讲罗源话。

婚嫁

境内传统男女婚嫁通常由“议婚”、“嫁娶”、“闹洞房”、“下厨房”和“回门”几个环节组成，有我国古代婚姻六礼遗留的痕迹。而“嫁娶不亲迎”是闽东婚嫁礼俗中的一个突出特点。

男女到了结婚年龄，经过家长物色，或男女青年自由恋爱，由男方父母托媒人向女方求婚，倘女方父母表示同意，“合婚”认为男妇生庚无“冲”、“克”后，男、女双方家长就聘金、聘礼妆奁、婚期等进行协商，取得一致意见后由男家择吉日送礼到女家，婚事就算定下来，俗称“小定”。“小定”后男家再次选择吉日，送乾坤贴、聘金、聘礼、布料至女家；女家回送以糕果、新郎布料，为大聘，俗称“大定”。送过聘礼后，男家将选定的结婚日期写在红纸上通知女家，俗称“送日子”。迎娶，这一天晚上，新郎、新娘各自设祭拜祖宗。新娘还得向其亲属长辈行拜别礼。

迎娶之日，女家设午宴请亲友，俗称请“出门昼酒”。男家摆酒席遍请亲友，俗称请“新妇酒”。午宴后，接亲队伍前往女家（新郎不必亲白前往）。花轿到达女家，新娘凤冠霞帔，盛装而待，上轿前必须伤心哭嫁，以避凶煞，并与兄弟举行“分家契”仪式，最后由全福的长辈搀扶上轿。并由小舅小姨伴送新娘前行，俗称“送媳妇”（蕉城区风俗，送亲的小姨特别多，少则4人多则12人）。花轿大抵天黑到达男家，再由男家全福长辈出来，揭去轿门上的“轿前符咒”，点火焚化，然后开启轿门，“正中姑”（全福小女孩担任）请新娘下轿，再由“伴娘妈”（通晓当地婚姻礼仪的老妇）搀扶到大厅，等待举行拜堂成亲大礼。当花轿到男家大门口时，新郎及其父母兄嫂都必须上楼回避，以示身份尊上，将来镇得住新娘。经“子弟官”手提“风雨灯”（全福小男孩担任）来回上楼三次相请，新郎身着长袍头戴礼帽下楼与新娘一道拜堂，三拜九叩礼毕，新娘由全福长辈持喜烛、捧“斗灯”（内置大米、红蛋、镜子、剪刀、尺子、筷子、戥秤、点燃灼油灯并围上红纸的红漆圆形木斗－－即俗称“斗灯”）缓步引入新房，新娘进入新房后端坐床沿，让人观睹，俗称“瞧新妇”。拜堂后，大厅上再次摆起酒宴请亲友，俗称“请接亲酒”。一般午宴的“新妇酒”宴请女宾，晚宴的“接亲酒”宴请男宾。

“接亲酒”后，另备一桌精美丰盛的筵席，俗称“佳期酒”，赴席者多为预先选好的父母双全的全福青年，喝“佳期酒”和“闹洞房”往往间杂进行，通常“闹洞房”要闹三次以上，直至拂晓（也有是夜送房的）。

迎娶次日，天一亮新娘便在“伴娘妈”的引领下进厨房行“下厨礼”，当天新娘还得参拜亲属长辈，行“见客礼”。当夜，“伴娘妈”备办糖茶、点心两份送入新房请新郎、新娘一道吃用，俗称“送房”。

迎娶第三天，新郎须陪伴新娘同往岳父家，即新娘“回门”，新郎做女婿”。女家要摆“女婿酒”宴请女婿，于当日返回男家，至此整个婚姻礼仪才告结束。

丧葬

闽东民间葬礼既有社会习俗的特点，也混杂着信仰及迷信的成分。它由送终、停尸、戴孝、守灵、出殡、墓葬等六个阶段组成。

病人弥留之际，亲属须立即赶到现场，听取嘱咐，送别死者，俗称“送终”。人咽气后，即在大门口贴出白纸讣告，俗谓“门白”，并派人通知有关亲属叫“报丧”。人死后尸体必须不经前厅而由左右侧边门入后厅灵床安放，俗称“停尸”。若有经过露厅，须撑雨伞遮住尸体外部。然后死者的亲属须到水井或溪河点香烛焚纸钱买水，为死者作象征性洗浴，然后换上预制的殓衣（殓衣上不能有字迹，少则5层布，多至13层布，取单不取双）。穿上鞋袜整容毕、停放灵床，在灵床前点起油灯，焚烧纸钱，举家哀哭然后入殓，放入棺中。接着收殓者将寿被和“荷封”（麻布制成）盖到死者身上，将长出部分剪下，留给遗属作荷包和包鞋戴孝。戴重孝者须着麻衣麻鞋；一般戴孝只穿白，束白布条，或佩戴白纱、黑纱，在鞋头嵌一块白布即可。入殓后，择日出殡下葬。

生辰寿诞

婴儿生后三日，用蒲草药熬汤为之沐浴，俗称“洗三旦”。此前，婴儿父母要送“蛋酒”给外婆和有关亲戚以报喜，外婆家则回送给婴儿衣物供其“洗三旦”时穿用，亲戚则送公鸡给产妇。满月那天须给婴儿剃“满月头”，将剃下来的胎发悬放门户高处，希望孩子将来胆大气壮。富家婴儿满月要摆“满月酒”。一般人家则在满月那天，将婴儿打扮一番，抱出内室与亲友见面，同时煮蛋面款待来宾，并向亲邻分送煮熟的红蛋和糕饼，俗称送“剃头蛋”。亲邻则于满月前后分别送礼物祝贺。

小孩周岁，届时一般人家须办酒席宴请亲邻，亲邻亦以衣物为贺。

不论男女记下诞生日期（一般取农历），此后每年在这天举行庆祝，即“做生日”。逢生日这一天一般只由家人煮线面一碗，加蛋两个。线面细长谐音“长命”，蛋雅称“太平”，取其“长命平安”之意，少有送礼和摆酒庆祝的。

通常人们在五十岁开始“做寿”，十年一庆，五十岁寿称“做五十”，六十岁寿称“做六十”。庆寿不取生日，均在春节举行。正月初三到十五为庆寿、请寿酒的佳期。遇到岳父母寿庆，女婿须送成套衣物等丰厚寿礼往贺。到春节岳父母家举行寿庆之日，还须备办精美酒席一桌往贺，俗称“暖寿”。

岁时习俗

春节，俗称大年，是民间一年中最隆重的节日。从上年农历十二月下旬开始，家家户户都要扫烟尘，洗家具用具，疏通沟槽，清除垃圾，擦洗厅堂墙壁，洗涤被褥、衣物迎接过年。腊月二十三日或二十四日晚祭灶神（每户有固定日期，俗语有“官三民四”之谓），每家灶台上摆列米酒、糖饴、水果等供品，点燃香烛、焚烧纸折元宝，由家中年长妇女领头致祭。而后亲邻间开始轮流请吃祭灶糖。

除夕之日，合家团聚吃年夜饭。饭桌上忌讳讲不吉利的话；饭毕，碗里要剩饭，取“食足有余”之意。夜间人们在住宅里贴上新年画、春联，注宅布置一新。所有居室，均通宵达旦点灯，俗称“照年”。灶上焚香燃烛摆糖、桔等供品，取糖甜桔圆之意，希望来年日子甜蜜、合家团圆、大吉大利。灶堂里埋放火种取“烟火不绝”之意；并在墙壁上钉钉，希望来年“添丁”，人丁兴旺。并在器皿上贴红纸剪成“喜”字、“寿”字或红纸条，以示吉利。这夜儿孙要等子夜后入睡，称守岁，希望长辈长寿。大人给小孩包压岁钱。

境内各地春节团拜日子也有差异。初一是福安贺年日，家家必备冰糖茶、米饼、糖饴、水果，热情待客。正月初二，是福鼎、柘荣和古田拜年日。福安初二是“白年日”（祭奠死者的日子），忌来客串门。霞浦则有吃新年饭祭奠死者的习俗，故忌讳初一、初三、初四有客登门。

相传从初一到初十，分别为鸡、犬、猪、羊、牛、马、人、谷、天、地的发命日。初七的人发命，为“人胜日”，农村有设酒邀饮，夜点长明灯的习俗；初八多吃粮食复制品，初九不露天晒衣，不挑粪桶；初十忌倒脏水、秽物和浇地。

民间春节庆祝活动到正月十五日元宵之夜达到高潮。街市上张灯结彩，有“迎铁机”、“驮故事”（由若干儿童扮演神话戏剧人物，分别坐在人肩上）、“踩高跷”等，鱼龙灯舞，管弦乐奏，锣鼓鞭炮铳声震天动地，狂欢直至深夜。乡村人家则在家门口点篝火，尽情娱乐，并于篝火中留取火种，俗称“燃炬”。正月十八日夜，城内各境龙灯沿街荡舞，号称“龙洗街”。民国间渐废，仅存民间小规模神事娱乐活动。元宵之夜，有举办折枝诗唱，燃放焰火活动。中华人民共和国成立后，元宵之夜常由单位举办灯谜诗唱、游园等文娱活动。直至过了元宵节，心理上的“做年”才告结束。

农历五月初五是端午节。节前女婿照例要给岳父母送黄鱼，俗称“送鱼”。娘家要给外甥、外甥女送节饼、夏天衣物，俗称“送节”。端午节这天，左邻右舍的小孩簇拥到新娶亲人家，由新媳妇将五色彩线系到手腕上，俗称“记节”。端午节有吃粽子的习俗。汉族人家一般用竹叶裹成尖四角形状，畲族人家一般用菅叶裹成四角枕头形，叫“菅粽”，互相赠送。端午节午餐特别丰盛。午时，大人喝过雄黄酒，并拿它喷洒住宅的各个角落，点孩童之额；用菅蒲及艾叶饰作宝剑状悬于门上，均取避瘟疫去邪魔之意。临溪临海诸村则有“赛龙舟”的习俗。

农历七月十五是中元节。农村在这一天傍晚有设宴祭祀祖先，焚烧纸钱，或念经为死者超度，俗称“做半”。亦有人家十二、十三、十四或二十日“做半”。

农历八月十五是中秋节。节前，亲友间晚辈要给长辈送月饼。中秋节的晚餐特别丰盛，夜间合家团聚赏月吃饼，取意“月圆饼圆，举家团圆”。清代民间有“行中秋”习俗，十五夜为男，十六夜为女。福安城关妇女到县衙看知县夫人，俗称“看奶奶”。童谣 ：“行中秋，旅中秋，脚帮（裹脚布）乌溜溜，出门三下挪，‘茶泡’（糕点等）那里收，收来收来做中秋。”描述的正是“行中秋、看奶奶”的热闹情景。民国以后，此俗不存；解放后，人们常在中秋节举办灯谜、诗唱、游园等文娱活动。

农历清明日为清明节。这前后，人们纷纷上山祭扫先人坟墓，俗称“祭墓”殷实之家往往备下祭品于坟前致祭，祭毕，回围观人们分赠祭饼（用继光饼），并于当天中午请亲友喝“祭墓酒”。一般人们则只上坟墓剪除杂草、烧纸钱元宝即罢。此俗今乡村尚存。

农历冬至日为“冬节”。民间有在这天早晨吃汤圆的习俗。俗有“吃了冬节丸，冬天不怕寒”之说。旧俗冬节期间祭扫先人坟墓，与清明合为春秋祭扫，今冬节仅存拾骨重葬之俗。旧俗有将冬至作为新旧年的分界，多用于风水流年的划分。

此外一年中的其他节日还有三月三踏青节，有青年男女外出春游。农历七月初七，俗称“七夕节”，有吃“七夕茶”之俗。这一天农村炒花生、黄豆之类，分馈小孩。端午节系在小孩手腕上的五彩线，也在这天剪下，绑在花生、黄豆上扔到屋顶，让鹊、鸽、麻雀等啄食，说是能增强小孩记性。农历九月初九重阳节，又是老人节，民间有集体登高之俗。