“福鼎媳妇”回乡杂感（一）

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福鼎是个好地方
        虽然我也是福建人，但我生长在福州市，当年福州女子中学毕业后，就渡海来台，对于外子的故乡——福鼎，却和孩子们一样陌生，从来没有到过。在我的脑海里，总认为福鼎是闽东山区里的一座偏僻小城。因此40年来，常在私底下戏称我先生“乡巴佬”。如今随夫返乡，才发现自己的猜想错误了。原来福鼎地处浙闽交界的要冲，是个人文荟萃，民情纯朴，商业发达，物产丰富的好地方。前后两次之回乡，它所留给我的印象，一次比一次深刻，也一次比一次更有好感。因此当“福鼎会讯”编辑蔡寿人先生向我索稿时，我欣然地答应了。因为我由衷地乐意用文字来赞美它；也乐意以善意的态度指出它不够完善的地方。这大概是一个人对于家乡的情感，有着一股浓浓的化不开的情结吧。
        名胜古迹名不虚传
        山明水秀，景色宜人，是福鼎特色之一，在县志中早就记载有“桐城八景”之美。似那“栖林烟雨”、“龙山霁雪”、“玉塘秋色”、“罾坪渔火”……如诗如如画般的景致，何等令人向往神驰！在许多名胜古迹中，“太姥山”和“昭明寺”果然名不虚传。名满天下的太姥胜景，素有“海上仙都”之称，是福建省两大名山之一，与武夷山齐名。山上奇景遍布，以“峰险”、“石怪”、“洞幽”、“雾幻”四绝称雄遐迩。游人至此，莫不尽情欣赏流连忘返。而桐山城郊鳌峰山上之昭明寺，更是福建省最早古刹，建于公元527年（梁大通元年），迄今已有1400多年的历史。庙宇建筑，雄伟壮观。寺中有七级浮屠一座，登临塔上，俯瞰城廓，山川景物，一览无遗。我很幸运，这两处名胜古迹，在今秋返乡时得以畅游。赏心悦目，心旷神怡之余，不由得暗自赞叹：“故乡真美啊”！
       盛情隆谊永难忘怀
        福鼎乡人的好客、热情，也是叫人深受感动，两次回家都受到大家的殷切招待；每次赴约，几乎都是“八盘五”的大菜，盛情隆谊，让人永难忘怀。今秋返乡，因有旅台乡亲八、九人结伴而行，那就更加热闹。彼此的亲朋好友，争相邀宴，大有却之不恭而又应接不暇的难处。因为行程短，停留的时间不长，实在无法安排所有的约会。所以有许多的邀约在不得已的情形下婉谢了。对于他们的隆情美意，我们都感到十分的歉疚与不安。在这里我要特别说出我的内心话，频繁的应酬，对于在外旅游的人，并不是一件享受的乐事，相反地，却有消受不了的感觉与苦处。久别重逢，聚首谈心，本是人生一大快事，如果不拘形式，吃吃家乡风味的“家常便餐”，主客两便，那就更加惬意了。
        环境卫生与公德心
        大陆上一般地区的环境卫生，需要改进的地方很多，尤其是公共厕所是为人所诟病，福鼎家乡的情况大致也是如此。其实福鼎近年来也曾修建了新的公厕，外表相当美观。虽然内部的设备未能现代化，但是如果大家使用时能够发扬公德心留意维护清洁，就不至于显得那么脏兮兮的样子。家乡的环境卫生之所以不够理想，以我的观察很多地方与一般人不太注意公德心有关，以致造成环境脏乱的最大原因。譬如许多人任意抛弃果皮纸屑，随地吐痰、便溺等不良习惯，都是欠缺公德心的表现。公德心是现代国民必备的基本条件之一，它的培养必须依靠教育的功能；非但学校教育要大力来推动，更需要社会教育，家庭教育来配合。上行下效，人人身体力行。如果大家都有了公德心，哪怕它一件小小的环境卫生会搞不好呢？我虔诚地祝福福鼎的乡亲们，大家能生活得更健康、更美满、更幸福！ □  马玉英

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马玉英女士是台北市福建省福鼎同乡会常务监事卢家淮乡亲的另一半，早年毕业于台北师范专科学校，任教近40年，现已退休。

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“福鼎媳妇”回乡杂感（二）

　　进步中的缺憾
　　福鼎在经济开放政策实施之后，面貌大幅改观。近年来市面上个体户林立，各式各样的摊贩如雨后春笋般冒将出来。街上人群熙来攘往，显得热闹非凡。而最引人注目的，莫过于一般人争先恐后地兴建住屋了。大概是由于个体户的收入增多，又可以拥有私人的财产，只要稍有积蓄的人，无不百般设法以筹建住房为第一要务。因此新的房子一间间地落成了;新的社区也跟着一处处地形成了，似乎呈现着一片欣欣向荣的气象。但是在众多的新社区里，有些地方不难可以发现事先缺乏良好的规划，以致暴露了杂乱无章的缺点，就好像台湾某些地方的违章建筑一样，不无让人感到些许遗憾。如果有一套完善的“都市计划”来配合经营，将来发展地方，成为理想美丽的都市那有多好啊!
　　铺张浪费的喜筵
　　福鼎乡人近年来举办婚礼，明显地有着复古的现象，一般人都非常讲究排场，其奢侈浪费的程度，说了恐怕也有人不肯相信。就以宴请宾客一例来说，会让您感到咋舌不已。结婚的时候要三摆喜筵招待宾客，才算体面风光。第一餐在婚礼前一天晚上，称之为“闹夜宴”;第二餐在婚礼当天的中午，称之为“接亲宴”;第三餐就在婚礼的当晚，此时最是热闹，所有应邀的亲戚朋友全部都来捧场，称之为“联烛宴”。此三餐，餐餐都是“八盘五”的大餐，如果替它算一算费用，真不知要化费多少银两?更新奇的是，餐后主人还会送给每一位来宾一份礼物，带回家去作纪念品。如果不分送礼物，也会准备一份礼物代金的红包，回送给宾客以为答礼。这真不知是那儿流传来的怪习俗，难怪家乡的父老们要大叹娶媳妇之大不易了。
　　不合常理的送礼
　　我们中国人是讲求礼数的民族，因此请客送礼大家都认为是天经地义的事。其实请客送礼原也是一件好事，除了礼尚往来维系良好的人际关系之外，也有“互助”的意义存在。而福鼎乡人对于送礼这件事，不知受了哪儿来的影响，竟有非常不合常理的怪异现象。就举结婚送礼的例子来说吧，比周边地区高出数倍之多。这种庞大的支出，对少数有钱人来说，当然应付得起，但一般人却是难以承受啊!虽然大家都明白这是非常不好的陋规，必须予以改革，但就是没有人能出面倡导，大力推行革新，只有让大家继续因循下去打肿脸充胖子了。
　　出色的烹饪 难忘的晚餐
　　在福鼎参加过“八盘五”的宴会，已记不清次数了。虽然福鼎菜的用料十分道地，菜肴也很丰盛，但是菜色缺少变化，口味几乎相同，让人觉不出有什么特色的地方。而这一次回去，却尝到了一席色、香、味俱佳的福鼎菜，让所有在座的客人赞赏不已;尤其是我对于家乡原本缺乏了解的“福鼎媳妇”。虽然这只是一席晚宴，但也让我发现福鼎文化基础深厚的另一面，值得来赞美它一番。此次晚宴是旅台乡亲李爱仙女士之令弟李启农先生作的东，聘请青年厨师来府料理，邀请的宾客全是旅台回家探亲的同乡。筵席开始，首先端上两样冷盘，一盘是张牙舞爪的金龙，一盘是展翅欲飞的彩凤，那种栩栩如生的神态，令人拍案叫绝，真个是好一幅“龙凤呈祥”的美丽画面，不仅是博得了好彩头，也未吃先轰动;大家纷纷猜测是用什么菜料烹调而成?于是争先下箸，一探究竟。原来那“龙体”是栗子捣泥和糖作的甜点，名曰“栗子酥”;而那“凤身”则是福鼎素负盛名的各卤味拼排而成。前者香甜酥松，后者芬香异常，大家在食指大动之下，秋风扫落叶般地几下就盘底朝天，“清洁溜溜”了。接下来的是“清炖甲鱼”，那汤清、味鲜、肉嫩，是它一大特色，绝非台湾烹调所能相比。“菊蟹酥”也是允称珍馐，香菇肉末渗入蟹腹，蒸炸之后拼回原状，只只螃蟹横行盘中，吃来香酥柔嫩，回味无穷。而“金鱼大虾”更是巧夺天工，利用“对虾”作成金鱼，蒸熟勾芡，只只白里透红，那惟妙惟肖的样子，就宛如活生生地浮游在水面上，非常可爱，也十分新鲜可口。“黄鱼酥”俗称“黄鱼佐”，为福鼎古老的名菜，用黄鱼切块拌以红糟、面粉等炸成，是大家40年来未曾尝过的家乡美味。最后一道甜汤——“鱼脑”，更是福鼎的特产，早时是进奉朝廷的贡品，雪白晶莹，气味芬芳，清甜爽口，算得上是佳肴中之上品。还有许多名菜一时也记忆不起，总之，样样不落俗套，且有新鲜的创意，让人一见就不由得馋涎欲滴，这是我一生中吃到的最好的一次宴席，着实令人难予忘怀。至今乡亲们相聚，大家仍是津津乐道，引人垂涎三尺呢!