福鼎什么小吃最好吃？

福鼎肉片

福鼎肉片是福鼎出名的小吃，一天福鼎要消费的瘦肉是多少，是无法估计的。。。。。而我家是点头的，我姑父他们家做了几辈下来，对于肉片和小笼包有一份深厚的感情，因为这个是养活我们全家的支柱，父亲离世之后，母亲靠着姑父教的做肉片和小笼包等小吃
养活四个孩子，现在我妈妈依然做着肉片，其实纯正的肉片是用棒槌手法出来的，里面加入微量的苏打粉，作用是让肉片能具有一
定嚼劲，味道，盐，藕粉，一斤肉放4两的粉，肉片是最好吃的，我妈妈现在放的是半斤，而瘦肉的选择也有技术的，不是所有的肉
都可以，一定要猪后腿瘦肉最精华部分做出的肉片才是最地道的肉片。而如今现在福鼎市场上很多肉片摊主已经没有那么多讲究了
，往往为了追求高利润，什么肉都将近的放进去，粉也是7两8两的下，甚者加了膨胀剂，使肉片失去了本真的味道，而如今在福州
市场学生街上泛滥的福鼎肉片，真者又有几家？在福州读书的是时候真的很想念肉片的味道，吃了一次之后，再也不敢关顾了。前
几日有个常驻福州的福鼎人，刚从福州回来，下了动车，做了公交下车，到我们摊了碗了肉片说了句这才是福鼎的味道。他说他们
小区门口也有已经写着福鼎肉片的小吃店，吃完之后不敢恭维，他就顺便问了句店主，你们福鼎的吗？店主回了句，不是啊，我姐
姐嫁到福鼎的。其实福鼎肉片是一个本地产权，应该好好的运用，万不可让外地人在外面盗用，坏了福鼎肉片的名声。而福鼎更加
应该自主把握好福鼎肉片的味道。还福鼎肉片本真的味道。到现在我妈妈还是用手打肉片，每次看她打一场肉片20来斤，就发费3-4
个小时的时间，偶尔也会想用机器好了，这样她就可以多水睡几个小时，但是妈妈有她的坚持，听客人吃我家肉片的赞美声，就有
满足感。她的坚持是正确的。现在客人也越来越多了。生意比以前好了很多
說到肉片，就忍不住掉口水，尤其是在外地讀書 工作了很久沒有回家的福鼎人...
我現在在福州，上回經我朋友介紹，在福州西湖附近那邊的一個小巷裡找到一家店，名為 鼎鼎小吃店
裡面有肉片 魚片 牛肉丸 混沌 小话?別的幾樣跟本地的比較下 真的很難吃... 不過還是忍不住饞 每周末都會過去吃一次，量很
少 價格貴 味道也不是很好 不過至少有點家鄉味... 強烈建議有福鼎人在福州開家---福鼎小吃，尤其是江記魚片黃記混沌之類的
百年老店，我敢擔保，日後一定能象 福州亮嫂一樣在福州開枝散葉的
对福鼎肉片，我似乎情有独钟。
福鼎肉片并不是纯粹的肉片，而是把肉和面粉一起绞了，用一片小小的竹片划成一小条一小条，在沸水里煮个两三分钟，捞起后配
上佐料，吃起来既松又韧。
我并没有实践过，只是看摆摊的摊主这么做的。在福州的大街小巷，这两年来，卖福鼎肉片的小摊忽如一夜春风来，到处都可以看
到。
在错过晚饭饭点或晚上加班回家的路上，我喜欢在这样的小摊吃一上碗。这样省事，而且一碗才几块钱，不贵。
福鼎肉片很香，尤其是出锅的那一刻，在氲氤中，一股香气扑面而来。这种香，让我感觉生活是这么的真实。特别是吃到嘴里，香
味很朴实，有一股浓浓的乡土气息，思乡的情怀就油然而生了。
在福鼎的时候，听福鼎当地人说，“温州人好穿，福鼎人好吃”。福鼎当地的小吃有上百种。所以我每次出差福鼎的时候，总爱流
连于街旁的小吃店。
但让我百吃不厌的，还是福鼎肉片，这也可能和吃起来省事有关，既能吃饱，又有汤。如果在碗里加上几勺酸菜、香菜和紫菜，味
道就更美了。对爱吃辣的人来说，再浇上半勺辣椒油，吃起来更是一种享受。
和山珍海味比起来，福鼎肉片显然难登大雅之堂，也许正因了这种草根性，才使得它的生命力如此旺盛。福鼎肉片算是一种小吃，
但它没有沙县小吃的名气，在福州，我甚至没有找到一家卖福鼎肉片的店面，但是福鼎肉片小摊，却如一股暗潮涌动着，甚至有的
卖臭豆腐的摊子，也在卖福鼎肉片。
在福州的铜盘河边，一位卖福鼎肉片的福鼎女子告诉我说，这里的生意算不上很好，一晚上只能卖个三五百块钱，在娱乐消费场所
附近，一个晚上能卖一千多块钱。扣除成本，收入还是不错的。
我问了身边不少朋友，都说福鼎肉片好吃。我经常想，福鼎肉片虽没有响亮的名气，但却广受百姓的欢迎，正如福鼎人的性格一样，淳朴而坚毅。