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一提起福鼎小吃我就忍不住口水如泉涌。在我对家乡悠远的记忆里,小吃是她最活灵活现的表情,是她最有滋有味的人间烟火。 福鼎人晚上都有“泡点心”的习惯,就是吃宵夜。从“泡点心”这一叫法也可看出福鼎小吃以汤为主,如大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等。很多人乍一见前两样小吃,都会做恍然大悟状:“就是牛肉羹和鱼羹啊!”不,对福鼎人而言绝不能简单地画上等号。以福鼎人那精致的味觉,只要工序略做调整,就能使最后的成品超凡脱俗。 这三样小吃的做法类似,譬如牛肉丸,将精瘦牛肉打成泥后,和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱,煮时将肉泥捏成片投入滚水,熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋,酸辣可口,嚼劲十足,不输星爷电影中驰名的濑尿牛丸。最著名的后街阿古牛肉丸还承载着我们滚热的青春,刚长出胡子的男生们常常围着几碗牛肉丸、牛杂,就着啤酒,很是少年豪情,意气奋发。 鱼片要去皮剔刺,还要在肉泥中加姜末去腥。鱼汤中,加上姜丝、香菜,嫩滑爽口,美味绝伦。福鼎最出名的鱼片店就数“江记”,咱不谈它六十多年的店史,据民间的小道消息,就靠这小小一间店(现在有2家分店了),江家已经开上奔驰用上LV了,您想它每天是多么的客似云来啊!当然,“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片,它家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也是大受欢迎。 最好吃的肉片不在城里,在离市区28公里外的管阳镇。这儿有一家连招牌也没有的小店,店里只卖肉片和水粿,而且限量供应,一般下午4点后就卖完了,老板立马关门休息,毫无扩张野心,相当超脱。也可见它家东西绝对新鲜。但更绝的不仅于此,它家用的是土猪肉,原料难得,卖完就没有了。城里人常常驱车前来,吃完了还意犹未尽地打包带走,让来晚了没吃上的人恨得牙根痒痒。 福鼎的小吃绝不仅于此。无论春夏秋冬,街头随处可见生生不息的大排档,陈列着形形色色的福鼎小吃,让人一直从清晨咀嚼到深夜。我就不馋你们了,赶紧带上嘴巴去福鼎吧! |