福鼎乡镇美食PK赛【第二期】，票选你心中的家乡美食

幻之影 · 发表于 2014-9-2 11:20:04

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桐山福鼎肉片
桐城阿楚水粉
山前槟榔芋泥
秦屿鱼面

点头米粉汤

叠石咸猪脚

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:22:23

福鼎肉片是福鼎市桐山街道一种很有名的传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。几乎没有福鼎人不喜欢的，来福鼎的朋友都要尝一尝福鼎肉片，否则你就枉来啦。真正的福鼎肉片，整个制作的过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们喜爱。

福鼎肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。

福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是完美的，还须加上些许香菜，最好盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂......这时，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，才是真正的人间美味啊！让你流连忘返是理所当然的了。

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:31:06

阿楚水粉是福鼎一种色、香、味俱全的名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大头菜。筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:36:32

福鼎的槟榔芋是非常出名的土特产，跟其他地方的槟榔芋相比，福鼎的槟榔芋特别的香酥，而福鼎槟榔芋所做成的槟榔芋泥，则更是典型的特色小吃。槟榔芋泥的做法很简单，只要将槟榔芋洗干净放入开水锅里煮熟，用凉水冷却后，将起皮剥去，用大勺将槟榔芋的肉压磨成泥即可，一般做的时候要加香油、熟芝麻、冰糖水等。可冷食也可放入蒸锅蒸熟后再食用，味道甜美，泥肉香而酥。

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:39:40

秦屿鱼面。方言直译，其实和鱼没什么关系，可能就是外形有点象鱼吧，实际上是马铃薯和地瓜粉和成面煮的，或者用槟榔芋代替马铃薯也可以，口感都很好。这碗是家里做的，料放得比较丰富，外面一般就是用酸菜和肉丝煮,就是光线差了，拍不好。

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:47:16

记得以前点头村边大树下、茅屋前、半山腰的亭子里，常有一个烧柴的土炉灶，炉灶上搁着一口铁口，那都是卖米粉汤的摊子。米粉糙而不涩，润而不腻，米粉汤满盈海鲜香气。随个人口味可添加荷包蛋、猪肉、豆干等配料。如今，在福鼎市区不少路边上都能看见木板上写着“点头米粉汤”，是许多市民早餐的选择。

幻之影 · 发表于 2014-9-2 12:50:19

叠石乡，山清水秀，许多游客到这里游览都会被这里的汨汨氡泉、潺潺流水所吸引。顺道品尝一下这里原汁原味的山肴野味，更是让人乐而忘返。
叠石当地的风味名食，首推叠石咸猪脚。如今叠石咸猪脚作为福鼎风味名食已被广为推介。叠石咸猪脚如此备受青睐，主要是在选料、用料和制作工序上下足了功夫。选用当地猪的前后腿，经过砍切、盐水腌制、去除生猪脚固有的油腻味、文火烹饪、独门配料等工序，烹饪出叠石独特风味的筵席佳品——咸猪脚。