一方水土养一方人→管阳泥鳅面

幻之影 · 发表于 2014-9-16 18:56:32

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　　大凡看到标题的人都觉得不可思议。连泥鳅都可以做面呢？确也是实事，在管阳泥鳅面算是一道独特的菜。在我看来，也许够得上特产吧，因为还没有哪里的泥鳅面，有管阳做的这么地道。

　　泥鳅面以其独特的风味着实令人嘴馋。这会坐着，嘴里经不住诱惑直涎口水呢？外人只道是一道平凡的菜，其实不然。不是土生土长的，恐怕还咽不下那味。只是那会只能哀叹自己无福消受了。

　　泥鳅面必不可少的原料是泥鳅与面。而对面的要求则特高，非得是产自福鼎的细面不可。这种面细腻混白，吸到嘴里有口感。人们也叫它长寿面，就冲着这名字恐怕就能引起不少人的食欲。而泥鳅当然要选活泼乱跳且肥圆的。农村多的是土地，只要有地就不愁没有泥鳅。当你到管阳的农村游玩，看到三三两两的孩童提着小桶忙碌于田间地头时，则多半是在抓泥鳅呢？至于是不是做泥鳅面就不得而知了。

　　泥鳅面以酸辣为主，间或带些酒香。这酒香得益于配料酒曲。一碗香喷喷的泥鳅面刚从锅里捞出，洒上一小把葱花，那香味总能情不自禁的引诱你先尝为快。

　　在我印象中，管阳的泥鳅面当数邻居家大娘做得最有风味。大娘的手艺自不用说，为人也爽快。她做面极其投入，钝泥鳅，切葱花，没有半点马虎。小孩围着锅灶乱蹦乱跳，吵嚷着要吃。她只不言语，全身心的投入。末了刮着孩童的鼻子笑骂一阵，盛一碗递与他们叮嘱小心别烫着了。

　　可以想象在深秋的夜晚，空气里飘着泥鳅的香味是何等的诗情画意。大娘煮完泥鳅面总不忘给邻居家送上一碗。而这碗泥鳅面则是我儿时美好的记忆。我总是抢着要吃，这可苦了奶奶，只一碗面，可怎么分，就算分也分不均。因此我和姐姐常常为了这碗面而大打出手，当然也有把面打残在地上的时候。姐姐常抱怨总是我无理的时候居多。现在想想，为着这一碗面，值得。

　　深秋的夜晚因着这碗面而热闹非凡。大伙端着一碗泥鳅面，相互交流着农事。偶尔插些诽闻，不时笑骂一阵，那份质朴写在脸上。伴随着吸面的呼噜声，那份乐趣自不用说。大伙常说，吃面不能嚼，得直接吸到肚里才有味道。而我则怎么吸也吸不出其中的味道。我只道是他们哄我，至今我吃泥鳅面也还是嚼嚼咽下。

　　路灯渐渐的昏暗下来，大伙谈兴不减。碗里的面也少了，大伙索性说起泥鳅面。老人就得多吃泥鳅面，这样才能长寿呢？小孩也得多吃，吃多了长得旺。而我很是疑惑，为什么我吃的泥鳅面比姐姐多，却长得没她高呢？不对啊！大伙只笑笑，不言语。

　　大伯说了，家乡每回宴请宾客，最后一道菜总是泥鳅面。打小我就给自己打个疑问，为什么呢？大伯耐心解释道：“大伙都喜欢吃泥鳅面，为了留住客人，由此要把它留在最后上。”

　　自那以后，我便有一种妄想：“得把泥鳅面引到外面去，让别人也尝尝。大伙一定会为这碗泥鳅面而赞叹不已的。”

　　大娘不免泼了我一身冷水道：“泥鳅面也就我们爱吃，换是外边人怕是吃不惯。”

　　为什么吃不惯，酸酸辣辣，顶好吃的，我吃的惯，他们也该吃得惯。

　　一方水土养一方人。