陈水屹牛肉水粉

幻之影

　　福鼎小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，各类小吃，味美形秀，做工讲究，香味浓郁，地方特色明显，备受人们的喜爱。
陈水屹，今年41岁了，他是宁德陈水屹牛肉水粉的老板，而大家都叫他牛肉。
　　牛肉水粉这道小吃，陈水屹13岁就开始跟着父亲学习了，父亲是当地有名的福鼎小吃能手，那时候陈水屹在父亲的指导下，慢慢的掌握了牛肉水粉的精髓，那便是牛肉汤的熬制。熬制牛肉汤，需在锅内放够量的牛腩和牛腱，本地的老姜，辣椒，以及独家的配方才可。但除此之外，熬汤的过程也很重要。
　　熬制过程，牛肉汤的香味也慢慢飘散出来，而这样熬制三四个小时后，汤已是十分香浓。
晚上六点左右，客人也渐渐多了起来，而陈水屹也开始忙碌起来。粉干过热水，沥干放入碗内，生姜切丝，香菜切段，牛肉切片，还要再放入大蒜，蒜叶，最后盖汤，一碗香喷喷的牛肉水粉就可上桌了。
　　夜晚渐渐降临，陈水屹开始真正的忙碌了，而我们徜徉在福鼎的大街小巷中，那触目可及的大众化小吃摊散布在市区各个角落，让福鼎这座城市都沉浸在风味小吃的酸甜香辣中。