在外福鼎人怀念的美食，可以动手学起来！

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福鼎肉片

福鼎肉片早已成为福鼎城市的一张名片，酸酸辣辣，肉片爽口弹牙。肉片制作的主要原料是；精肉与淀粉，另外还要配料葱花、盐、味精、小苏打等。

① 选择精肉剁碎成泥待用。

② 加点小苏打用手搅拌一下加点盐鸡精继续搅拌。

③ 放入淀粉拌匀待用

④ 姜切丝，辣椒切碎，香菜切碎待用

⑤ 把搅拌成泥状的的精肉下锅煮熟后，在碗里加入香菜、陈醋、辣椒及姜丝就可出锅。

福鼎鸡翅膀

福鼎鸡翅膀真的是每个福鼎人心头的大爱，肉质紧实，却又丝丝入味。

①把鸡翅洗干净，用酒 盐 胡椒 腌制起来，准备大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陈皮、丁香、白糖、食盐、姜、葱、干黄酱。

②烧一锅开水,然后将上说的香料，找个小白步口袋装起来扎好口，放进水中。

③将鸡翅放开水锅内氽2分钟 去干净血污放进锅里 开中火。

④这个时候来炒糖色，炒锅里加一勺油 一勺糖， 用小火慢慢炒到，糖化了颜色变深，起小泡泡时，关火加一碗凉水进去，搅拌均匀，就成为糖色。

⑤把糖色到进卤锅里，再开大火，汤滚后，转小火，煮10分钟，捞出来备用。

⑥另起一口锅，将干黄酱加水稀释后，加进白糖、葱姜、料酒、煮滚。

⑦把鸡翅放进去，煮沸后捞干净浮末后，转小火，煮10分钟，关火，泡一个小时后捞出。

福鼎混沌

福鼎混沌又称扁食，皮薄如纸，馅儿细且足，肉多而不腻，汤浓而不浑。

①将主料猪肉末、幹好的混沌皮、鸡蛋、小葱、盐、味精、生抽、醋等材料准备好。

②小葱切细，食用盐、小葱、鸡蛋、鸡精食量放入肉末中。搅拌均匀。

③小混沌皮放手上，适量肉馅放中心，混沌皮斜三角对叠。三角右边上面在肉馅涂抹一点汁。

④肉馅皮左右方向调换，有汁的一面调到左边，然后将皮平放左右手指中间，右手中指放到皮的中间位置，弯曲堆叠，右边三角边盖在左边三角边也就是沾有汁的一边上面。

⑤根据自己口味将调料放入碗中，混沌下锅水开后，用一小碗加入冷水，然后在等烧开，在重复加一次冷水，再捞起混沌然后在加入适量的烫。撒上小葱。

福鼎鱼片

福鼎鱼片，鱼片弹牙，肉筋鲜美，富有韧性。配上香菜和米醋，那叫一个字赞。

①制作鱼片一般买鳗鱼，所需材料有，盐、白糖、味精、木薯粉、姜、葱、紫菜、米醋

②将新鲜的鱼去皮剔刺取净肉，切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。

③用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。

④然后木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀，这样鱼片的半成品鱼泥就完成了。

⑤最后把开水烧沸，将鱼片过水煮开，片刻即可舀起装碗，在汤里加入些许的紫菜和香菜，一碗味道鲜美的福鼎鱼片汤就做好了。

锅边糊

锅边糊里加上虾皮和酸菜，口感爽滑，味道清鲜。

① 准备大米，虾皮、肉丝、酸菜、花生油、味精、糯米粉等

②磨米浆：将大米用清水）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。

③制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。

④然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。

⑤根据个人口味，可以在锅里放些如切好的细肉丝，胡萝卜，小火煮两分钟，，下虾皮盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，，出锅装碗即成。