【醉美福鼎】民以食为天--叠石乡咸猪脚

而卧

    叠石乡位于福鼎市西北部，都说“仁者乐山，智者乐水。”每每到山光水色的叠石乡，都会被这里的汨汨氡泉、潺潺流水所吸引。车马劳顿之余，顺道品尝一下这里原汁原味的山肴野味，更是让人乐而忘返。

    现如今，随着社会的发展，人们的生活水平提高了，更加注重生活质量，正所谓“民以食为天”，对于食物的要求也不再停留在填饱肚子的层面上了，人们更懂得去品味美食，说起叠石的风味美食，人们津津乐道的首推的是叠石咸猪脚。

   如今叠石咸猪脚作为福鼎风味名食已被广为推介。有人甚至不远数十里，专程赶来品尝这道山乡特色菜肴。而它也从来都是不负众望，让远道而来的朋友为之着迷，很多朋友临走前也要打包一些带走。

    叠石咸猪脚为何如此备受青睐呢？它和一般的咸猪脚有什么不同么？就让我们来一探其中的玄机吧。

    原来叠石咸猪脚主要是在选料、用料和制作工序上下足了功夫。

    首先要选用当地猪的前后腿，经过砍切、盐水腌制、去除生猪脚固有的油腻味；其次文火烹饪，慢工出细活，美味永远是值得等待的；当然要加入独门配料啦，至于独门配料是天机不可泄露，朋友们可以亲自去品尝顺便去对厨师软磨硬泡一下，通过重重工序，烹饪出叠石独特风味的筵席佳品——咸猪脚。

    众所周知，猪蹄具有很高的养生功效，美容功效毋庸置疑，猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。此外，从医学的角度，猪蹄又是多用途的良药，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。还可预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

叠石咸猪脚制作独特、做工精细，不仅美味可口，入口即化，而且兼具养生之效。如此美味，谁人不喜而食之？

（来源：幸福福鼎 图/文：王璐）