15种虾的做法，天天吃也不会腻

萌萌鱼丸蛋

虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。那么你知道虾怎么做好吃吗？你知道虾的做法有哪些吗？今天小编推荐给大家虾的15种家常美味做法，一起来了解一下吧！

第一种：香辣虾

材料：

海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做法：

1、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。然后起锅。

第二种：茄汁明虾

原料：

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

第三种：油爆大虾

材料：

活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。

制作方法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

风味特点：

油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

第四种：黄金蝴蝶虾

原料：

原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法：

1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。
4、依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟即成。

第五种：泡菜爆河虾

主料：

河虾

辅料：

四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

调料：

盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特点：

泡菜味浓，开胃下饭。

第六种：五彩豆腐虾仁球

材料：

鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙

调味料：

太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法：

1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

第七种：香酥椰味虾

主料:

鲜虾(15个)

调料:

淀粉(适量)、鸡蛋(1个)、面包粉(适量)、椰子粉(适量)

做法：

将鲜虾去皮，沥干水分，放入盐、黑胡椒腌制5分钟，均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸制酥脆即可。

小贴士：

大虾洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。

第八种：龙井虾仁

主料：

新鲜海虾(300g)

调料：

龙井茶(适量)、鸡蛋(一个)、绍酒(一勺)、盐(适量)、油(适量)

做法：

1、将鲜活的西湖河虾，剥去虾壳；把虾仁在水中不断冲洗，漂洗去血水后，擦干虾仁水份。
2、将虾仁放些盐和鸡蛋清，轻轻搅拌至有粘性，再放入淀粉上浆后静置。
3、取一小茶杯，将龙井茶叶，在小茶杯里用开水冲泡开；一分钟后滤出茶水，留茶叶和茶汁待用。
4、另起油锅，当炒锅里油温四五成热时，将虾仁倒入；快速划散，虾仁变白色即可捞出。
5、炒锅里留少量油，将滑好的虾仁倒入，加酒翻颠；然后，迅速将茶汁水和茶叶倒入锅内，加盐翻炒几下入味即可。

小窍门：

新鲜河虾很难剥壳，所以买回家后，先放冰箱里冰一会，再拿出来就很容易剥去虾壳。

第九种：芝士虾球

主料：

虾仁(100g)

调料：

芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)

做法：

1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。
2、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。
5、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
6、炸至金黄后捞出控油即可。

第十种：油焖大虾

主料：

大虾(适量)

调料：

酒酿(适量)、番茄酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)

做法：

1、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；
2、锅中热油（比平时炒菜要多些），摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
3、先把大虾取出，备用；锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。

第十一种：奶酪焗虾

主料：

鲜虾(适量)、土豆(适量)

调料：

马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)

做法：

1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀；再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。

第十二种：金丝沙拉凤尾虾

食材：

沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)

做法：

1、把2个土豆刨去外皮，切成均匀的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，点缀装盘。

小窍门：

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

第十三种：香辣串串虾

主料：

鲜虾(500克)

调料：

干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)

做法：

1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，加入盐；
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌制30分钟；
3、用竹签串起来，注意把整个虾身绷直串；
4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油；
5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒均匀；
6、放在盘中，撒上葱花即可。

第十四种：椰香避风塘炒虾

主料：

北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)

调料：

料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)

做法：

1、准备好全部材料，虾提前自然解冻；
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；
5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了；
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
8、锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；
10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松；
11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
13、关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。

小窍门：

1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用；
3、这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了；
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆；
5、如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。

第十五种：孜然烤虾

主料：

虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)

调料：

生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)

做法：

1、虾洗净剪去虾须，加入切好的洋葱丁，生抽，料酒，盐腌制半小时
2、腌好的虾用竹签串好
3、烤盘上垫锡纸，放上串好虾，刷一层油、撒上孜然粉
4、放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可，中间可以翻面撒孜然粉

小窍门：

1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2、我是直接用的孜然粉，如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的