油焖大虾

我想请你吃辣条

油焖大虾

做法：

▼1、备大虾，糖，姜洗净去皮。

▼2、从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

▼3、大虾全部处理干净。

▼4、姜切丝。

▼5、油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

▼6、煸炒至香气散出。

▼7、将大虾放入热油锅中。

▼8、小火慢慢煎制约3到5分钟。

▼9、煎至虾壳变红変酥。

▼10、将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

▼11、倒入料酒，去腥。

▼12、倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

▼13、大火烧开后加糖。

▼14、加盐，盖锅盖继续大火焖。

▼15、保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

小窍门：

本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。

虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）