一周美食来了，让你不再为天天吃什么而头疼！

论坛君

用最短的时间 做最棒的美食

通往「厨房能手」的道路是艰辛的

直到拥有了它们

“星期一”黄金鱼枣

福鼎海鲜的经典菜式之一，外脆内嫩、鱼肉鲜美。

做法

材料：鳗鱼肉、面粉、鸡蛋、姜

调料：绍酒、味精、精盐、白糖、植物油

【制作方法】

1、鳗鱼肉去鱼刺和鱼皮，切成3厘米长，1.2厘米宽见方条状，加入姜、盐、味精、绍酒，白糖拌匀腌30分钟左右；

2、用面粉、鸡蛋、水、少许油调成蛋面糊，放入腌好的鱼条待用；

3、锅置旺火上，下油烧至五成热时，改用中火，将挂糊的鱼条逐条放入油中，再用旺火炸成金黄色时，捞出装盘即可。

“星期二”醉蟹

醉蟹是闽南沿海一带宴请亲朋的冷盘第一菜，没有这道冷盘，总觉得一桌子菜不够完美。红红的蟹膏，雪白的蟹肉，难抵的诱惑。

做法

材料：梭子蟹、姜、香菜、辣椒

调料：白糖、醋、盐

【制作方法】

1、将活蟹洗净，剥去甲壳，刮下壳内红膏，剁掉蟹脚，剔除腮、脐，然后切成小块状，将蟹块及蟹脚放入碗中，撒上少许盐，腌制片刻；

2、将腌好的蟹肉沥干水分，加入酱油、白糖、味精、辣椒、醋、姜调匀，深醉浸透20分钟左右翻转搅拌，加入香菜装盘即可。

“星期三”爆炒海蜇皮

福鼎人非常爱吃海蜇皮，你的餐桌上肯定不能少了它，爆炒海蜇，味酸辣甜、质地爽脆。

做法

材料：海蜇皮、鲜笋片、瘦肉末、虾米、水发香菇、香菜、葱白、辣椒

调料：白糖、醋、白胡椒、味精、湿淀粉、植物油

【制作方法】

1、将去除涩味后的海蜇皮改刀呈佛手形片状待用；

2、将海蜇皮放入80度左右的热水中稍烫，捞出沥干水分；

3、锅置旺火上，下、油、葱白、瘦肉末、虾米煸香，鲜笋片、水发香菇、辣椒下锅翻炒，然后倒入海蜇皮，加入白糖、味精、胡椒粉爆炒后用湿淀粉勾芡下香菜、醋翻匀起锅装盘。

“星期四”油焖大虾

又是一道红红火火的菜肴，还是福鼎人爱吃的海鲜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。

做法

材料：对虾、大料、葱段、姜片

调料：料酒、精盐、，白糖、味精、花生油、香油、清汤

【制作方法】

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙线；

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

“星期五”香菇油条

香菇油条属于福鼎老菜"八盘五"中的一道盘菜，口味香醇味美、汤汁浓郁。

做法

材料：油条、水发香菇、虾米、葱

调料：味精、盐、鸡汤

【制作方法】

1、将油条切成5厘米长的段，装入汤碗内待用；

2、锅置旺火，下鸡汤、香菇、虾米、盐、味精烧开起锅，淋在汤碗内的油条上即可。

“星期六”香芋扣肉

香芋集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身，古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”，将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。

做法

材料：五花肉、槟榔芋

调料:酱油、绍酒、味精、汾酒、白糖、高汤、熟猪油、湿淀粉

【制作方法】

1、五花肉刮净细毛，放入沸水锅中煮熟取出，用酱油上色；

2、锅置旺火，注入熟猪油至六七成热时，将上色好的五花肉放入锅中，炸至金黄色捞起，切成厚片；

3、将槟榔芋去皮切成厚片炸熟；

4、将五花肉和槟榔芋按交错搭配整齐排在扣碗内，肉皮朝碗底，下少许酱油、味精、白糖、绍酒，再倒入高汤上蒸笼，蒸至20分钟左右待用；

5、将蒸好的香芋扣肉取出反扣在煲仔内，翻开扣碗待用；

6、锅置火上，下入高汤、味精、白糖、盐和绍酒，烧开后用湿淀粉勾芡淋明油，最后浇在香芋扣肉上即可。

“星期日”红烧鲈鱼

福鼎是鲈鱼之乡，那肯定少不了鲈鱼菜肴！

做法

材料：鲈鱼、姜、葱、蒜

调料：八宝豆豉酱、黄酒、酱油、糖

【制作方法】

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟；

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出；

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香；

4、然后放入煎过的鲈鱼；

5、倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开；

6、倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。