探访白琳镇翁江村百年手工月饼作坊

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时近中秋，月饼是人们过团圆佳节餐桌上一道必不可少的美食，走至街边处处都可以闻到月饼的浓香，顺着浓香记者走进了位于白琳镇翁江村翁江里自然村柳氏饼店中，亲眼目睹了月饼从制作到出炉的完整过程。

白琳镇翁江村位于白琳镇东南部，共22个自然村，是全镇最大的行政村。翁江里自然村是翁江行政村的所在地，共350多户，1200多人，翁江里的小街上有一家饼类食品的手工作坊，最早起家于晚清时期，由柳氏家族开办至今。在路上，提起老柳家的手工月饼村里几乎没有不知道的，都是竖着大拇指夸着好。

柳氏饼店经历了祖爷孙五代人，传承距今有100多年，现座落在翁江村翁江里25号，各类糕饼中以中秋月饼（即柳氏月饼）最为出名。店中的月饼分荤和素两种，荤饼以肉馅为主，素饼有蛋黄饼、金丝蜜枣饼等，制作此饼用10多种配料纯手工制成，每年农历7月20日初至8月14日为制作中秋月饼时段。

每一个可口的月饼从开始制作到出炉，在老柳的手中都要经过七道工序。“要想自己的月饼受到大家喜欢，前提是要好吃，而好吃的前提是必须掌握好每一道工序。从开始和面到月饼的出炉都要把握好火候。同时，月饼还要用心做，做月饼的时候还要有一颗祝福团圆的心，每一只圆圆的月饼都是一份祝福。”在问到做月饼的秘诀时老柳这样说到。

老柳还告诉记者，中秋节马上就要到了，自己家的作坊在外并没有店面，来买月饼的人除了当地村民外，其余的购买者都是慕名而来。现在他们一家人每天都是早早起床做好月饼在等着顾客上门取月饼，现在每天的月饼供应量越来越大，再过几天一家人估计都忙不过来了。“别人忙着过节，而我们则忙着做月饼正好和他们相反了。”在我们采访的时候一直没有歇下来的老柳终于摘下口罩喝口水歇了歇，接着他说到，“闻着自己做出来的月饼香，看着别人来自己店里一箱一箱的搬走自己做的月饼，听着他们夸自己月饼好吃，就是再辛苦心里也高兴。”

（白琳记者站   林梦娴  杨佳佳）