小兔子乖乖，把门开开~叠石大叔做“粑粑”有一手

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“小兔子乖乖，把门开开~”

兔子吃法全国各异

福鼎叠石“兔仔粑”是一绝

哪怕你是动物保护者

吃了第一口以后

也是不会为难你自己的

放开吃吧！

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种

家兔肉又称为菜兔肉，味道的确是不错的

兔肉有“荤中之素”的说法

因为兔肉的瘦肉占95％以上

每百克含优质蛋白质21.6克

比猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉都高

兔肉的胆固醇含量每百克仅60-80毫克

不仅比一般肉类低，甚至比鱼类也低……

听到这些，是不是就更加喜欢兔兔了？

其实兔肉的做法也是很讲究的

全国各地都有独特的做法

而叠石的兔子肉更是别具一格，风味独特

熏制兔肉的工艺要求也尤为重要

熏的力度不够，兔子不香不好吃

熏的过头，兔子肉太干有点苦

所以，完美的烟熏腊兔

要做到色泽褐红油亮，肉干结细嫩，味香甜浓郁

兔肉肉质细嫩，肉中基本没有筋络

将熏好的兔肉，加入生姜、大葱等进行煸炒

使腊兔肉水分因受外渗而挥发

然后精盐调味、料酒增香、酱油上色

一盘干煸腊兔端上餐桌

兔肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红

夹一口放在嘴里

干香滋润，肉质酥软化渣

肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特

而且具有开胃、去寒、消食等功效

熏香味浓，说不出的美味

要想真正体验福鼎最地道的兔兔肉美食

最好约上论坛君一起来叠石实地品尝奥