香辣小龙虾，不怕麻烦自己做！附：小龙虾挑选、清洗

论坛君

夏天宵夜

福鼎人多数喜欢撸串P酒

【但】

小龙虾也是不错的选择哦

首先，5个方面挑选小龙虾

- 从个头上 -

蒸虾子要选个头大的，钳子大的

剥开虾壳是乐趣，虾黄虾肉蘸着吃

特别是挖虾钳子里的肉最过瘾

而做口味虾类

要选头小尾巴大钳子小的，因为主要吃尾巴

- 从颜色上 -

黑红的虾子肉质比较老，壳子也厚硬

颜色青红的是嫩虾子，壳子是薄的

用力掐一下壳子就手感上就能试出差别

- 从清洁程度上 -

稻田里养出来的虾子一批是均匀地干净

脏水里出来的虾子有的看着干净有的十分脏

- 从新鲜度上 -

新鲜虾子都很警惕

你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速

蔫儿虾子买回搞不好就死了

- 从延续新鲜度的方法 -

虾子买回去放盆子里

水只需要稍微没过盆底

有时候我们会在盆里放一小块姜片

延续虾子鲜嫩度

香辣小龙虾自己做用料

小龙虾	500克
小米椒	适量
洋葱	小半个
生姜	一块
大蒜	2瓣
大葱	1段
小芹菜	适量
油	适量
郫县豆瓣酱	1勺
盐	适量
啤酒	一罐
冰糖	1小块
生抽	适量
花椒粒或花椒粉	适量
白胡椒粉	适量
鸡精	少许

1

生姜切丝、大蒜切小块

小米椒、大葱切小段、洋葱切块

2

锅里放油，把生姜.大蒜.小米椒放入爆香

然后再放洋葱下去翻炒出香味

放入郫县豆瓣酱炒出红油

3

然后放入小龙虾，再把冰糖放下去同炒

4

翻炒至微变色后放入

大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉

如果是用花椒粒的

可以在爆香生姜小米椒那步同放，翻炒均匀

5

炒出香味后放入啤酒,啤酒要能盖过龙虾

大火烧开后转小火煮，不要盖锅盖的

龙虾一定要煮熟煮透才行的

6

关火尝咸淡放盐和鸡精

汤汁不要全部收干了

要留有汤汁的才好吃

就酱紫，完美收工开吃！

小龙虾控赶紧收~