跟着福建人吃海鲜，2个胃都不够！

论坛君

在中国如果要选一个最会吃海鲜的地方

那一定非福建莫属

福建的人均海产量和人均海产品消费量

都是稳居全国第一

要说福建人多爱吃海鲜

就得从福建人多会倒腾海鲜美食开始

福建吃海鲜的方法五花八门

每一道都让你垂涎欲滴

一起来瞧一瞧都有哪些海味美食吧~

前岐黄金鱼枣

炸鱼枣是用鳗鱼肉裹上面粉

炸成大枣的形状

再蘸上配好的醋汁，挺新鲜不会太腻

酥香的外表，一口咬下去就是鳗鱼肉鲜嫩的口感

醉蟹

醉蟹是福鼎老饕们的最爱

因经腌制醉后，膏脂的丰腴令味道异常鲜美

回味悠长，无论是啜粥还是下酒，凭添惬意！

跳跳鱼

是福鼎沿海一带滩涂里的一种弹跳力极强

喜欢在潮水退后的海滩上跳跃的小鱼

跳跳鱼肉质细嫩鲜美

其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产

具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效

对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效

海蜈蚣

许多初次看见海蜈蚣的人，多半会惧怕

但其实海蜈蚣是一种胆小、温顺

没有攻击性的软体动物

生长于福鼎沿海滩涂上，以食海草为主

肉质绵软细润，口感尤佳，被公认为上品

福州鱼丸

福州著名的风味小吃

一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状

调拌优质薯粉为皮

用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子

煮熟后泡以美味高汤，加上葱花

浮于汤面，称“七星鱼丸”

它具有色泽洁白、质有弹性

肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名

除了鱼丸

长乐的鱼饺也是不可错过的人间美味

鱼面

是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条

松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口

烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料

泡熟之时， 热气腾腾，鲜香扑鼻

食之爽滑无比， 鲜味无穷

令人百食不厌，实属上乘佳品

螃蜞酱

螃蜞酱比起虾酱，并不是很多人熟悉

在福州长乐当地人钟爱另一种调味品——螃蜞酱

养干净的蟛蜞用盐腌制，浇一遍白酒醉泡

再添加红酒糟、白糖、青红酒等辅料

腌制五到七天，入味了即可整只食用

闽南海蛎煎

海蛎可以生吃、白灼或是烧烤

但在闽南地区当地人将海蛎与

地瓜粉、鸡蛋完美地结合在一起

制作出了外酥里嫩，鲜嫩多汁的海蛎煎

如今已成为海峡两岸人民共同喜爱的美食之一

安海土笋冻

土笋又名涂笋，学名沙虫，身长二、三寸

据《闽小记》载

“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异

但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。“

历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻

味美甚鲜，在《闽杂记》也记载

“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”

土笋冻尤以安海的最为出名

澎海

福鼎“澎海”是一道羹汤

用新鲜海产品制作而成，将主料切成丁或丝

在锅中倒入高汤

主料下锅烧开后，放入辅调料

煮沸后，用湿淀粉勾芡

在沸锅中

均匀淋上预先准备好并调拌成白色的蛋清

上锅前放一点葱花即可

据资料介绍

“羹”是用肉或菜调和五味做成的带汁的食物

《说文》曰：“五味和羹”

古时候的“羹”一般指带汁的肉而不是汤

“羹”表示汤的意思，是近代以后的事情

作为一种古老的烹调方法的“羹”

是指切制成丁的食物用沸汤煮后

再加入湿淀粉，使汤水溜成糊状的烹调方法

而福鼎羹汤的烹制

大多选用海鲜水产品作为主要原料

其口感更是上乘，属汤中精品

闽南糊

闽南糊是福建霞浦三沙出产的风味小吃

是地地道道的庶民美味

闽南糊起锅后，趁热吃味道甚佳

每一口既有山珍香菇的香氛，笋干的香嫩

又有海味虾仁，墨鱼的鲜醇

闽南糊凉干后，把它倒至在白瓷碟盘上

色调如绿玉凝脂，翡翠沉香

冷却后的闽南糊随时可以切片煎烤而吃

味道荤鲜素香，别具风味

崇武鱼卷

福州人把鱼做成了丸

做成了面，做成了饺子

而心灵手巧的崇武人则把鱼肉做成了卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃

属于泉州十大名小吃之一

其主要原料为精选优质鱼

其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷

入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香

既没见鱼肉，也不含腥味

有一种特有的清鲜滋味

虾面

虾子面的历史说起，清朝初年

福建闽南沿海、台湾沿海及广东斗门、

顺德盛产虾，渔人捕之

用新鲜的虾子拌面吃，就有虾子面的雏形

鲜香醇厚的虾汤、清新鲜嫩的虾仁

劲道爽滑的面条

一起完美组合出一碗的美味虾面

虾面好吃与否，汤头最为重要

上好的虾汤汤面漂着一层红润的虾油

鲜味浓郁，带着鲜虾原汁原味的清甜

令人唇齿留鲜

河豚干

河豚干，新鲜河豚晒干，然后蒸熟

本身并不做太多调味，配着蒜头黄椒蘸酱

调动你舌头所有味蕾