面魔全集！看完你就明白了~

品美食

⇝     福 鼎 人 的 美 食 指 南     ⇜

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在福鼎，大多数时候

我们把吃面当成了生活必不可少的一部分

这个情结很难言说——因为我们更爱吃米

但是又不能在一个周里没有面面

一份大碗面，一盘卤料，吃得爽快

吃完打着嗝，一抹嘴

胃在那一刻的满足

算得上一整天最幸福的事儿了！

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今天小编特意为大家

盘点了福鼎大不同的面条

赤裸裸的甩给你

反正指南在这里了，就看你了

“米！粉！汤”

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米粉汤好不好吃

关键看米粉的选料和汤水的味道

米粉是以大米为原料

经浸泡、蒸煮和压条等工序制成

米粉质地柔韧，富有弹性

水煮不糊汤，干炒不易断

点头的米粉汤加入的粉条润软而不烂

汤水则是用猪骨头熬的，可谓是原汁原味

不塞牙、不堵喉，汤水清甜没有半分的油腻

并且带着淡淡的海鲜香气

加上煎蛋饼或几片猪头肉

现煮现卖，既实惠又爽口

“海鲜面”

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海鲜这玩意，福鼎从来不缺

专门吃海鲜面的面馆，在福鼎遍地开花

正宗福鼎海鲜面的正确吃法十分洋气

是半自助式的——“自由搭配”

点上一份十元的海鲜面

面可以自由地选取若干种海鲜

小鱿鱼、花蛤、香菇

小鱼干、石蟹、小白虾、虾姑等

大碗盛上来

只见厚厚铺上一层满满的海味

一顿猛吃豪嚼、“风卷残云”

鲜得下巴要掉下来

“炒米粉”

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除了卖炒米粉外

还兼卖炒面、年糕、炒糯米饭

以及各种配汤等多种美食

但在福鼎人心中

色、香、味俱全的炒米粉

依旧是早餐的首选

“泥鳅面”

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这道泥鳅面，它的特色就是鲜

泥鳅煸烧后加水和面一起煮

最后撒上一把葱

看似面食，实则是锅边糊

既是美味佳肴，又是益寿药品

官方有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚

“牛肉粉”

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从外观上看去

浓汤、青蔬、粉，色泽就很诱人

牛肉粉里的水粉是米浆做，滑滑的、QQ的

辅以牛肉片、葱花、香菜、姜丝

加上牛肉熬制的老汤底，醇厚鲜美

还未入口，牛肉汤的鲜香已经扑面而来

夹起一筷，一口下去，肉烂汤鲜、水粉Q弹

简简单单的一碗牛肉水粉吃出了不一样的味道

“肉燕面”

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肉燕面实际是以肉燕皮切成条状而成

而燕皮以精肉，配上蕃薯粉，肉粉配比调和

通过精细复杂的工序手工打制而成

舀起一勺，燕皮薄如白纸，其色似玉

放入口中细细咀嚼，口感软嫩，韧而有劲

在煮好的肉燕面中加点紫菜和香菜

香嫩爽口，平滑细润，“色香味”俱全

“大肠粉”

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一碗大肠粉端上桌来

细细一看，有猪血，酸菜，大肠

口味重的小伙伴们

一定不能错过

本地的黄椒，还有老板自制的蒜泥哦

剁碎的蒜头泡在醋里，捞起一勺放入粉中

这才是大肠粉应有的酸辣味道

简简单单的几样东西

就配成了福鼎一道特色的美食

“手打面”

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手打面在福鼎就是明星一样的小吃

几乎每个福鼎人都知道那么

一碗清香可口、销魂的手打面

是如何如何炼成的呢

首先是面条的材料

那当然是面粉了

加点水那也是必须的

面条整好后

接下来该说说佐料了

哈哈哈，没错，就是猪骨肉

老板说，这猪肉可有讲究了

筒骨边上的肉吃起来很香纯

去肉留骨后熬汤也是倍棒

味道好，这个我信

可是连喝了好几碗汤

“兰州拉面”

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一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽

辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮

柔韧、滚烫的口感

是兰州拉面令人赞不绝口的关键

过瘾得很！

“牛肉藕粉丝”

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这个粉丝和一般的粉丝也不一样

比较脆，口感接近鱼翅

牛肉和粉丝加上酸辣在锅里一直熬

很入味，辣辣的，非常开胃

“太平面”

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在福鼎地区，线面广为民众喜爱

大年初一，人们都要吃一碗线面

祝福健康长寿

线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”

妇女分娩坐月子以其为主食

佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”

结婚订亲男方送女家的叫“喜面”

远离家门返归或远客入门

煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”

“大排面”

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有时候回甚是想念大排的味道！

于是把工作放在一边，独食一碗面

洋洋洒洒的一个午后

不用想着吃的多复杂

一块精心制作的大排

一碗Q弹的细面

甚是满足

“卷面”

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青葱点缀着白色的卷面

咬一口葱香四溢，面汤清甜可口

现在福鼎卷面已经很难找了

福鼎市医院旁的巷子有一家

还是熟悉的味道，还是一样的配方

找一个清晨，来一碗

怀念下儿时的味道

“鸡壳粉干”

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真的是鸡壳做的粉干吗？

还是鸡壳加粉干呢？

是不是很奇怪呢？

想知道真相吗？不妨去试一下吧！

“酸菜鱼粉丝”

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酸菜可是这道粉丝的灵魂~

不仅可以去除鱼的腥味，还可以去油腻

马上挑逗起所有食欲

再夹块酸菜吃吃，又脆又爽

连汤都可以喝的干干净净噢~

“猪头肉水粉”

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说是喜欢猪头肉

或许有人会认为小编的爱好

一点都不高雅，有点低俗

但我不管

只知道猪头肉闻起来香、吃起来爽

这铺面而来的油腻腻

切的随意，完全不规则，个头比较大

猪头肉和水粉真是绝好的搭档

吃猪头肉必吃水粉

猪油花和香菜末在面汤上漂浮着

再滋润不过的了

一个不小心，哈喇子已流

集齐十六碗才是面魔

                               
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编辑|雪梨 责编|雪梨

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