舌尖上的点头，搽里CHA外

品美食

⇝     福 鼎 人 的 美 食 指 南     ⇜

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不知不觉

舌尖上的福鼎美食系列已经好几期

不管做的好不好

至少我们在行动

今天

舌尖上的点头开启咯

点头

点头历来是福鼎茶叶重镇，是国家级茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原产地，先后被荣获“宁德市十佳产茶先进乡镇”、“福建省产茶明星乡镇”的美誉。

勤劳勇敢的点头人民，为小编及各位吃货奉献的美食，同样令人惊艳。红膏鲟饭、酸菜海蜈蚣、笋丝跳鱼汤、紫菜海蜊丸、九节虾燕、炒章鱼、冷盆泥蚶、清炖鲈鱼、水煮活鱼、红烧黄鱼等等，这些美味佳肴看似已趋平常，你可知需要原材料来自于点头？

点头米粉汤

米粉

是福鼎的一种比起线面来得粗

比起粉丝来得糙的再普通不过的米制食品

汤是什么

汤就是加热或烧开的水

可是把它们连在一起时

点头米粉汤诞生了

一种既填饱肚子

又极美味极经济的小吃

在点头省道旁一间破旧的小店里

垒着一个烧柴的土炉灶

上搁一口铁锅

简单的不能再简单桌子

……

那就是米粉汤的全部

你看

米粉汤清气袅袅，米香漾溢

没有半点的油浊腥臊

吃着糙而不涩，润而不腻

就着有扑鼻的海鲜香气的汤

不塞牙、不堵喉

多好吃？你随便抓个福鼎人问问

生姜煎青蟹

金秋时节，正是菊黄蟹肥的时候

蟹肉饱满多膏

肉质细腻有弹性

味道更是鲜美香甜

作为福鼎产蟹大镇的点头

随便走进一户人家

其座上菜皆有一盘

生姜煎青蟹

一来做法简单

二来本地特产

三来美味至极

看见头图了吧，也许你等不及上桌

就挖开一只蟹壳品尝

蟹黄坚实香浓，蟹肉清甜鲜嫩

和汤汁一并顺着舌头滑入肠胃许久

还能不时觉出一股甜味在舌间游走

或许

这就是“鲜到极致便是甜”的最完美诠释吧

“糖仔尾”手工糖仔

接着，我们说一个小“玩意”

“糖仔尾”的手工糖仔

提起它，点头老居民都会啧啧不已

只有他的手和手艺

才能造出如此各色糖果、花样甜食

有姜母糖、麦芽糖、花生糖

有糯米糖、馍馍、炒米糕......

天天新鲜

更要重点说明的是

它不象现在的糖果铺

看似五花八门却中看不中吃

个中神味，品了才懂

海蛎煎

海蛎煎蛋

看起来是不是很开胃

还是一道因为量产而出现的美食

这道菜也是不能不吃的

酥嫩的煎蛋调和了稠糯的地瓜粉浆

包裹着海味十足的海蛎

掺杂大量葱花、韭菜

散发出醉人浓郁的香

将味觉推向最高潮

更何况，它现在进化了

叫“海蛎煎”

意味着，只要有海蛎

你加啥都行

黑暗料理不要来哦

“扁食节”扁肉

点头“扁食节”可是老字号的小吃店

他店里的扁肉

上等的麺粉擀出的皮

薄如蝉衣，精肉为馅

在清汤中放入扁肉

捞起加入葱花、姜末或紫菜等佐料

闻之香气扑面，令人食欲大开

过去哪家来了客人

都会到“扁食节”店铺泡二碗扁肉

用盆篮子提回家给客人当点心

“没牙金”鱼片溜溜

小吃“鱼片溜溜”

要数“没牙金”的肉丸鱼片店正宗

鱼片选用鲜鮸鱼，剔除鱼头、骨骼

削出鱼肉，剁成泥

用精盐水和着细薯粉，用手反复揉搓

这些加工过程都是厨师纯手工制

下锅后与有弹性的溜溜片混煮

上锅时加上葱花、姜末、辣椒

吃在口中又韧滑又香碎

鱼香、粉香相得益彰、美不胜收

“正是这个味！”大家都这么说

“牛肉生”的牛杂、“煎包其”的煎包、“千峰面馆”的手打面，在点头都小有名气，传统、地道。还有小笼包、饺子、菊粿、锅边糊、九重粿、麻时仔、春卷、薄饼、米粽等等，都特大众化，妇孺皆爱、家喻户晓。

另外，不得不说，江美的青蟹、海屿的跳跳鱼、赤脚礁的牳蜊、青屿头的鲈鱼、瓜坪的泥蚶。。。等你来！

我看着反正挺震撼的

不知道你怎么想

约吗

编辑|雪梨  责编|雪梨

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