这些让人无法抗拒的“毒药”，已有无数福鼎人深受毒害！

论坛君

生腌海鲜绝对是福鼎人最爱的美食之一

新鲜的海鲜加上姜蒜头辣椒酱油等配料调配

最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味

鲜嫩可口，让人无法抗拒

外地人觉得重口味，无法理解这种吃法

但是一旦试过却会无可救药的上瘾

所以也有“毒药”的叫法~

这些生腌海鲜已令多少福鼎人欲罢不能

现在福鼎“毒药”已有制作方法

让中毒的朋友可以自己做来解解馋

毒友们赶紧学起来！

生腌海鲜生腌虾姑

◆如何腌制？

主料：虾姑15只
配料：蒜末25克，姜末15克，芫荽15克，辣椒10克，酱油15毫升，芫荽20克，白酒少量。

1.虾姑切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，蒜头可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。蒜头也可杀菌，蒜香四溢是这道菜的特点之一！

2.把虾姑放入腌料里，再用保鲜纸密封放进冰箱，中间要拿出来再搅拌均匀，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。

生腌海鲜生腌螃蟹

◆如何腌制？

主料：蟹
副料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒

将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

1.这种瘪蟹在夏季出现比较多，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。

2.膏蟹大闸蟹三点蠘，通通都可以拿来腌。

生腌海鲜生腌血蚶

◆如何腌制？
材料：血蚶500克，芫荽段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，蒜头碎6颗，
1.洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫分半钟左右后，沥干水分待用。
2.打开血蚶的壳，加入调味品及辅料，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒醋即可。

生腌海鲜腌虾

◆如何腌制？
主料：虾500克
配料：酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1.将虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2.将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

生腌海鲜腌生蚝

◆如何腌制？
主料：生蚝500克
配料：酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将生蚝放入卤约3小时，即可捞出食用。

生腌海鲜腌花蛤

◆如何腌制？
主料：花蛤
材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鲜酱油，米酒

1. 花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用
2. 取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3. 待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火；等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁（蒸花蛤的汁不要丢弃）
4. 把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃。

生腌海鲜腌车白

◆如何腌制？
主料：车白

材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鲜酱油，米酒

1. 车白用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用
2. 取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3. 待车白蒸至外壳转红色，口部张开，关火；等到熟车白稍晾凉，倒进之前调好的味汁（蒸车白的汁不要丢弃）
4. 把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃。

生腌海鲜

腌小乌贼

◆如何腌制？

主料：小乌贼

材料：姜、辣椒、白米醋 、白糖 、味精 、盐 、老抽、 鱼露

1.将小乌贼洗干净，沥干水份，放入腌制的器皿中；

2.将姜、辣椒、白米醋、白糖、味精 、盐和老抽一起放入器皿中腌制；

3.腌制后的小乌贼取出装盘即可食用。

生腌海鲜腌泥螺

◆如何腌制？
主料：泥螺500克

材料：香菜、青红尖椒、白酒、料酒、白醋、大蒜、生姜、精盐2、白糖少许

1.将泥螺清洗干净后沥干水分，用白酒（黄酒、米酒等）浸泡12小时（没过泥螺即可）。

2.将香菜切段，大蒜切片，生姜、青红尖椒切丝待用。

3.将浸泡后的泥螺捞出，稍微沥干酒水，加入少许料酒、白糖、白醋（根据自身口味而定）、精盐、香菜、大蒜、生姜、青红尖椒搅拌均匀腌制几分钟入味，装盘即可上桌食用。

万变不离其宗

反正就这几个配料，主角不停换

都是都能带出各自的甜美

想必是每个福鼎人都无法抗拒的绝世美味~