福鼎最好吃的猪头肉，不服来佳阳！

品美食

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⇝     福 鼎 人 的 美 食 指 南     ⇜

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小编有段时间迷恋宋仲基

经常边盯着屏幕边流干口水

紧致的肌肉线条

散发出浓浓的鲜肉荷尔蒙气息~

眼馋这枚鲜肉，脸红心跳+肝火正旺

眼看着小编就要流鼻血而卧床身亡

闺蜜于心不忍我这枚免费の长期饭票

于是给小编发了一张图片

看这颜se

小编就觉得有戏

于是说吃就是走

来到了这里

佳阳响当当的美食名片

射马？肿么是个猪头？

阿西巴，小鲜肉在哪？

别急

这还是

一只有故事的猪头

猪头是古代祭祀时常用的祭品

古代祭祀时将三牲（猪、牛、羊）

五谷和时鲜水果敬献于供桌上

祈求来年风调雨顺、五谷丰登、四季平安

清朝吴谷人在《新年杂咏》中写道：“岁终礼神尚猪首，

至年外犹足充馔。定购猪头在冬至前，选皱纹如‘寿’字者，谓之‘寿头猪首’也。”祭祀完毕后，祭品被人们分而食之。

改革开放以前，当时物资供应紧张，难得吃上一回肉，猪头被劈成猪头肉后各家拿回加工享用。佳阳是畲族百姓聚居地，畲族人家热情好客，猪头肉煮熟后拿出来和左领右舍共享。然而，祭祀后猪头存放的时间较长而且经过香火烟灰熏烤之后，做出来的猪头肉味道欠佳，甚至有点怪怪的，口感并不好。但是，有一户人家做出来的猪头肉味道特别好，尝过之后令人难忘，他就是正宗佳阳猪头肉的创始人雷佑篇。

说了这么多

美食在哪里啊？我要吃猪头！

好好好

让我们先来看看，一只肥头大耳的猪头

是怎么摇身一变，成了美味佳肴的

制作过程

制作正宗佳阳猪头肉的关键是用料

要选用前歧、佳阳等乡镇产的本土猪的猪头

才能做出正宗的佳阳猪头肉

将猪头泡在冷水中清洗干净

镊去细毛，割下双耳

去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子

脸劈成两块，下巴劈成3块

再次放入水中浸泡几个小时

然后，在锅中加清水，先用旺火烧成沸水

把猪头放入锅中煮1个多小时候

捞出切成块状、接着起锅放油

下甜面酱炒成甜酱色

用老抽、红糖、八角、胡椒、茴香

当归、桂皮、精盐等十几种配料及清水熬成卤汤

再放入肉块

用文火烹煮2—3小时至肉酥烂即成

馋人的特色卤味是重中之重！

那满眼饕餮的视觉感，那扑鼻的卤香

哪个吃货还走得动？

拿手的胶原蛋白尤物

猪头肉

酥烂有韧，浓油赤酱

啃在口中即是幸福

不好意思

一整盘都被我承包啦

你可以看见猪头的每个部件

改刀的功力就是这么厉害

层层叠叠的肉片

脉络清晰，肉质分明

你以为它是猪头

其实是美味

独特的美味、丰富的营养价值

使

佳阳猪头肉备受福鼎人喜爱

名声甚至传遍闽浙边界

初次品尝的人无不啧啧称赞

老食客吃了还想再吃

就是这个味

但

想吃的地道

还需配上福鼎特有的小黄椒、米醋~

简直画龙点睛

然后，你就等着

满头大汗，大呼过瘾吧

现在，到处都有

“正宗佳阳猪头肉”

小编以为

最好还是到佳阳

至于为什么

各位看官自己想哈

大口吃肉，大口喝酒

福鼎最好吃的猪头肉

不服来佳阳

编辑|雪梨 责编|屋子

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福了个鼎

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