柏柳茶香数“第一” ——源于“中国白茶第一村”的故事

论坛君

世界白茶在中国，中国白茶在福鼎

而在福鼎茶业的版图上

有着“中国白茶第一村”美誉的点头镇柏柳村

则占据着举足轻重的地位

柏柳与福鼎白茶，渊源深远

此前央视拍摄的电视纪录片

《茶，一片树叶的故事》

其中一辑，便将镜头对准了这里

柏柳，因茶而兴，由来已久

明清时，鼎盛茶业更是在村里推动形成了

商贸繁荣的街市——“柏柳街”

“通街茶酒米粉味，彻夜羊蹄驮脚声”，红极一时

这里走出的一代著名茶人梅伯珍

毕生精研茶叶

上世纪三十年代时还在福州设立两处会馆

商号“恒春祥”

把福鼎茶叶推销到华北、东北、香港、南洋等地

福州人尊称他为“梅伯”，名动榕城

柏柳还是国家茶树良种福鼎大白茶

（即“华茶1号”）的原产地

以阳光萎凋、木炭烘焙为主的百年白茶制作技艺

2011年被列入国家级非物质文化遗产

从中，厚重的茶业积淀，可见一斑

“第一村”
茶技传人

一谷中开，群山拱秀，漫山茶园，满披翠华。相比山下点头茶叶市场的热闹，柏柳村，则显得有些闲寂。然而，这份清静，却丝毫无损它在白茶界的地位，国家非物质遗产福鼎白茶制作技艺传承人——梅相靖以及他白茶世家的故事就是这个白茶名村的底蕴所在。

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，而柏柳则是福鼎大白茶的起源地。”梅相靖说，作为福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人，其柏柳梅氏制作白茶技艺精湛，自成一家，被称为“梅山派”。 “梅山派”发衍始于梅氏，据其宗谱，梅氏第33世代出了一位梅伯珍，以种植、制作、经营白茶起家。梅伯珍字步祥，号筱溪，又号鼎魁，在清朝末年及民国时期，梅伯珍将闻名遐迩的福鼎白茶“白毫银针”和“白琳工夫”红茶运销东南亚各国，并几次亲身前往新加坡、菲律宾等国办理茶务，为福鼎白茶、白琳工夫、茉莉花茶加工工艺研制立了首功，在茶商界享有“梅占魁”之尊称。晚年回顾一生经营白茶的经历，整理有关手稿，结集成《筱溪陈情书》，并保存至今。

作为梅伯珍的嫡孙，梅相靖继承了爷爷的衣钵，将白茶技艺传承了下来，数十年来，他坚持用古法制茶。

看似简单的福鼎白茶工艺其实对于制作的各个环节都十分讲究。

说起手工做白茶的每道工序，梅相靖数如家珍：“采青，以前讲‘一刀一枪’，现在的说法是‘一芽一叶’；晾青要掌握时间，晚上晾到竹匾上，让室内通风，茶青软了以后早上拿到户外晒，要背着阳光晒，不能直晒，阳光太强，茶叶就会发红，白毫银针要摊开晒，摊得很稀，一个竹匾晒到的干茶只有一两。银针以晒为主，以焙为辅，用竹笼木炭焙最好，耐放，不易变质。”

这个工艺是要靠天吃饭，没有好天气就晒不了好茶，所以说一句要“七分晒三分焙”。还要一个“文火慢焙”，心不能急，人要守在那里，不能走开。

梅相靖说做茶其实很辛苦，“早晨要早起，晚上要晚睡。最忙碌的就是春茶季了，要忙一个多月，因为怕农残，梅相靖很少做秋茶。他现在每年按传统的白茶制作方法，大概做十几担1000多斤的白茶。而他儿子的茶厂，部分是用目前的新工艺做法，这是顺应市场潮流，但梅相靖还是喜欢古法做白茶，“自然萎凋的白茶喝了不涨肚子。梅相靖说。

除了做茶，梅老先生还乐于提携后辈，他没有门户之见，村中的茶人以及外地的茶商常常慕名而来请教白茶制作技艺，他总是耐心地讲解，手把手的传授。

每年，梅老先生还会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。

“培训就是向我学习，我也很想把新旧工艺结合起来，以后让我们的福鼎白茶更上一层楼。我这个传统工艺不光传给我的孩子，有兴趣的、肯吃苦耐劳的都可以传承这个非物质文化遗产传承人。我懂的我都要全部传出来，为了我们福鼎白茶发扬光大，一代一代地传下去。”梅相靖说。

茶香弥漫富民之路

柏柳村是福鼎大白茶的原产地，自古以来就有种茶的传统，家家户户都与大白茶有不解之缘。这些年来，随着福鼎白茶在茶叶界水涨船高，越来越多村民靠着种植白茶脱贫致富。

种茶叶、育茶苗、开茶厂、办茶旅……百年茶村开启增收模式。

在柏柳村村口处有个依山而建的百年老茶树生态观光园，是福建省首批家庭农场示范场，观光园面积虽不大，却别样“精致”， 园内栽培的老白茶品种丰富，几十年乃至上百年

树龄的老茶树，比比皆是，极具观赏性，使人进入庄园便感受到浓厚的白茶清韵。

推开栅栏门，一条短短的坡路，路面用砖块砌着“欢迎你”三个大字，拾阶而上，满眼翠绿，各色品种的老茶树琳琅满目，从山上引来的一口泉水叮咚流淌。

园中的装饰大多古朴，年代久远的蓑衣，沧桑的斗笠，长长的烟斗，陈旧的竹篮，斑驳的石磨……都是陈金池亲手淘来的农家物件，质朴而不失雅趣。

坐在充满香樟原味的清幽茶室内，泡上一壶陈年的老白茶，看窗外云卷云舒，听叮咚泉声，感受白茶赋予的宁静时光，令人悠然自得。

据园主陈金池介绍，这座老茶树观光园从2011年开始筹划，他整整花了一年时间，走遍福鼎的茶山村落，集齐13个老茶树品种，近1100株老茶树栽培于此，作为白茶母本。经过这几年的精心养护，如今，已经有不少茶树可以采摘，今年春茶收成了400多斤茶青，制成茶干100斤，预计采摘量还会逐年递增。物以稀为贵，目前这些老茶树所出的茶叶已经卖到1000元/斤，还供不应求。

南方有嘉木，其叶见真香。近年来，随着伯柳中国白茶第一村的知名度逐渐提高，越来越多茶人慕名而来，而陈金池的老茶树观光园也因为这种极具特色的茶旅结合的模式，颇受各地茶人的青睐，不少人到了伯柳都会来他的园子里，喝喝茶看看树，体验一把田园情怀，去年光是茶叶销售及茶树认养，陈金池就收入10多万元。

除了发展茶旅，茶叶种植和良种茶苗培育更是柏柳村带动农民增收的两条腿。

据柏柳村村民主任梅学爱介绍，目前，全村茶叶种植面积近4000亩，白茶干产量40万斤，产值约1400万元，全村80%的村民主要从事茶叶种植，平均每户家庭拥有茶园十几亩，每户家庭年均收入可达2万元左右，有的家庭仅茶叶采收一项，一年收入可达5、6万元。

此外，该村还大力推广了茶叶育苗300多亩，每年繁育福鼎大白、大豪茶苗数千万株，进一步拓宽农民的增收渠道。“按照目前的市价，一株大毫0.15元，一株大白0.1元，亩产可达30万株，每亩收入3—4万元，十分可观。”梅学爱说。

村里还办起了5家茶叶加工厂，可以就地消纳村中的茶叶。120名村民在广东、北京、上海等地，常年从事茶叶交易生意。

如今，这个中国白茶第一村，因白茶制作传承技艺而闻名，因茶叶而强村富民。

柏柳背后产业复兴

百年传承不息的白茶制作技艺、大江南北挥洒激情的柏柳茶商茶人、“安家”各地福泽一方的柏柳优良茶苗……如今的柏柳村，茶业发展欣欣向荣。借力“中国白茶第一村”品牌，谋求茶产业发展新高度，柏柳茶人希望升腾。

“大河有水小河满”。柏柳茶香深远的背后，是稳步提升的福鼎白茶产业。

曾几何时，福鼎白茶因其产量少，且销路大都在海外，而在国内市场默然无声、少人问津。两重境遇，直面“墙里开花，墙外香、墙内淡”的产业尴尬，福鼎白茶“阵痛”中转型。

成立茶业发展领导小组，制定出台凝聚着福鼎市委、市政府集体智慧的“白茶复兴20条”政策，从质量把控、品牌重塑、文化推广、特色营销等方方面面铆足干劲，福鼎白茶踏上了品牌复兴之路。

“汇集千军万马，走遍千山万水，说尽千言万语，历经千辛万苦，最终换来福鼎白茶走进千家万户。”福鼎市茶业协会会长林立慈用“五个千万”，生动勾勒出了福鼎白茶的品牌复兴之路。

从2007年起，福鼎市委、市政府坚持每年召开一次全市茶业工作会议以及各种专题会、常务会、现场会，研究部署推动茶产业发展的目标任务和具体措施，并帮助解决遇到的困难和问题。同时，建立健全保障机制，每年投入500万元专项资金，作为福鼎白茶品牌宣传、科研、市场营销的专项经费，从政策、机制、经费等多方面统筹茶产业协调发展。

好茶在手，围绕福鼎白茶地域唯一性、工艺天然性、功效独特性的优势特点，福鼎市委、市政府又独蕴匠心，借助各种宣传平台和媒介，展开了多渠道、多层次、全方位地宣传推介活动。从北京、上海、杭州、香港，到意大利米兰世博会，各种国际、国家、省级茶叶展销展示会、文化茶、名优茶鉴评活动，福鼎白茶出新出奇、摘金夺银，让四海宾朋感受白茶文化、领略白茶魅力，极大提升了福鼎白茶的知名度和美誉度。几年来，福鼎白茶几乎揽下了茶业界所有“国”字号殊荣，名动大江南北。在2015中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，进入“2015中国茶叶区域公用品牌价值十强”，名列全国第五位，连续六年进入品牌十强，福鼎白茶品牌还被授予“最具传播力品牌”。

数据显示，2015年，福鼎茶叶总产量达2.09万吨，增长7%，其中白茶产量1.04万吨，增长33%，涉茶总产值29亿元，增长3%。全市拥有茶叶加工企业545家，其中规模以上企业 41 家，具有进出口经营权企业5家。全市茶业龙头企业82家，占该市农业龙头企业总数的41%。在全国各地创办直营、加盟营销网点近3000个……

品牌复兴，产业稳增

政企同频的福鼎白茶，发展之路将愈发精彩！

来源:闽东日报

王东东、王志凌、蔡雪玲、朱乃章