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⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜
在民房的某个角落
在山林里的某个位置 活跃着一批又一批“私厨”
它们通常隐藏于民居内 难以被寻找 所能接待的人数极少 而且只接受预定 有的还不允许点菜 厨房做什么就得吃什么 它们
却有着高于一般餐馆的情怀和口碑 坚守着自己的原则 并 大隐隐于市
好消息是 福鼎也有这般傲娇的厨房 是不是 为有选择困难症的你解决了不少烦恼呢
嗯 地址真的隐蔽 北市场国营粮油店往里巷子直走30米左转10米 小编再说如何仔细 估计你还是找不到
还是不知道哪里 对不对 不纠结，我们直接上菜
✿ ▬五花扣肉▬ 招牌菜呐 说起这扣肉 或许在许多上了年纪的福鼎人 儿时记忆中有着很深的印象
因为在那个物质匮乏的年代 美食成了一种奢望 只有过年时 每家每户才会精心准备几个 平时想吃而舍不得买的大菜
扣肉就是其中必不可少的一道菜
记得，大人会把上好的带皮五花肉洗净
切成块，用牙签把表皮刺剔均匀 涂上调好的八角，大蒜，酒，糖等酱汁 放入油锅里炸，再焖煮
出锅时，那种扑鼻的肉香就是天底下第一美味儿 而福鼎的老传统，是扣肉不能一次吃好 一定要留下，意喻有吃有剩，年年有余……
✿ ▬真高丽▬
传说是由北方菜演变而来
真的是由肥猪肉制作而成 福鼎话叫做金糕厘 是不少70.80后儿时酒席上的美味甜品 现在已经渐渐地淡出了大伙的视线 普遍市面上都是假高丽 是由槟榔芋制成
✿ ▬酱汁淋蟳▬
价格虽贵但据老板说成本也不低 重点是精选新鲜红蟳肥美硕大 蟹膏多又好吃 还有米糕米粒不像一般饭店米糕过于暖烂 软黏适中又吸足了红蟳及秘制的蒜末酱汁 等到酱汁完全渗透进蟹肉里 再颤颤挑起一块，送入口中 香气逼人，更有大朵香菰 是小编强推不得不尝绝佳美食
✿ ▬炸鸡卷▬
乍一看 小编还以为是习以为常的鱼枣 一问才知 这么怪的样子叫鸡卷 鱼肉和荸荠被“闷纱油”包着 外酥里嫩 可惜的是 老掌门退居二线了 传承人的媳妇厨艺虽然如火纯青 但奈何颈椎不好啊 长时间低头包鸡卷挺不住 所以 这道菜，能不能吃到，看缘分腻
✿ ▬炸鱼枣▬
鱼枣用的不是面粉 而是真的白炒鱼肉 味道鲜美，清脆爽口 一般要现炸才好吃 只要一口咬下 总会让人惊喜不已，又念念不忘
✿ ▬纯手工芋头泥▬
那种绵软亲切的感觉 幸福感从舌尖一下蔓延到心头口感绵密堪称福鼎甜品界的百搭小公举
小编只想说：完美！
而且全部都是手工制作的Q弹芋泥哦~
不说话了，上图，流口水
…… 可能这些 在现代人看来都是些最平常不过的食材
但老板告诉我们，别小看这些东西 早些年 福鼎人搬家，婚庆喜宴，过年什么的 可都离不开这些呢
……
所谓的福鼎老菜有个叫法，就是【八盘五】 顾名思义，就是八个盘菜，五个汤品 烹饪上也有炸，爆，炒，蒸，焖，煎，等十余种技法
必须提前预约，从不设菜单 炒：白炒鱼（鳗鱼段） 龙灯鱼（整条鲈鱼/黄花鱼）爆炒鱿鱼（自发鱿鱼鲞）爆炒猪肝 爆炒猪腰 爆炒海蜇皮 糖醋排骨/炸排骨 爆炒鲜目鱼 汤：油条香菇汤 太平蛋羹 杂烩汤 手工虾燕汤 川汤 澎海汤 干贝炖蛋 慢鱼皮酸辣汤
如今，日子越过越好了 吃的东西也是琳琅满目，要啥有啥 高档海鲜，国外名菜 也是生活中的常见之物 许多油腻重口的老口味传统菜肴 也渐渐淡出了年轻人的视线……
但是，或许福鼎老菜 那久违的老口味依旧留存在我们的父辈老人心中
又快到年底了
我们不妨带着我们的父母 去走走那遍布青苔的老巷 陪着他们去尝尝那熟知的老味道 听听他们讲讲从前的故事
……
不为了什么
只是想和父母一起从这老菜中回味从前 品出现今的美好和满足
只是想多陪陪自己平日忙碌中疏忽的老人们 老城 老巷 老菜 老味道「溪西老菜酒店」
电话：0593-7810913
编辑|雪梨 责编|屋子
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