过年做年糕图解：福鼎人儿时的美好记忆

论坛君

年糕的来历

有一个很古老的传说

在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥，可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已，就下山伤害百姓，掠夺人充当食物，使百姓不堪其苦。

后来有个聪明的部落“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。

“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去，人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。

这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

福鼎人·做年糕

年关将至，家家户户开始为过年做准备了

做年糕就是福鼎农村一项传统的过年必备活动

在论坛君小的时候还有亲眼看到过几次

还吃过新鲜出炉的年糕

长大以后倒是没什么机会了

一是没时间

二是越来越多的人家开始选择直接购买

但难免怀念儿时那种热闹的氛围

起初，老百姓家里做年糕都是手工活

先将粳米泡在冷水里半个月

浸水晒干后碾成米粉，再捶打米粉来做年糕

如今这些程序自然不变，只不过全都由机器来加工

浸泡粳米

首先，把粳米浸泡一晚或两晚

为了使年糕做出来会更嫩、更有口感

碾米粉

然后，在机器到村子里以后

家家户户会把浸泡过的米放进箩筐里

一起抬到集中点，挨家挨户开始做年糕

先是把米放进碾粉机碾成粉

轧年糕

之后，将米粉放进蒸桶

烧旺火蒸熟，再放进年糕机里面轧

出来就变成香软白嫩的条状年糕了

截断年糕

接下来

专业师傅会熟练地把年糕截成一段一段

平铺在竹架上

家家户户再把自家的年糕带回家

晒年糕

当然，带回家不是最终

带回家以后还要晒一段时间

之后浸入水中，保持年糕的水分

接下来，就等着过年吃年糕啦

年糕寓意

年糕也有着很好的寓意

方块状，象征着黄金白银

寄寓新年发财的意思

户户做年糕，来年节节高

弱弱的问一句

你们家年糕做了吗？

没做的话，

带上孩子去前岐来一场做糕体验之旅吧！

嘻嘻(*^__^*) 嘻嘻……