福鼎人，别再用金针菇涮火锅啦！

论坛君

戴着一顶圆头圆脑的小白帽

小小的身材里装满鲜美滋味

涮火锅的时候常看见

它就是金针菇啦！

可别在吃火锅的时候才想起它哦~

多种做法，一样让你欲罢不能

白灼金针菇

食 材

金针菇 适量、朝天椒 适量、小葱 适量、生抽 适量、白糖 少许、食盐 适量、色拉油 适量

做 法

1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）

2. 金针菇切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份

3. 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀

4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花

5. 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中

6. 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可

金针菇培根卷

食 材

金针菇200克，培根1包，黑椒汁适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，糖适量

做 法

1.金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用！培根一切为二后待用。

2.取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。

3.把金针菇放在培根上，然后把培根卷起，用牙签固定。

4.起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。

酸汤肥牛金针菇

食 材

肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量

做 法

1.肥牛提前解冻，蒜拍后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。

2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份。

3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。

4.放入辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。

5.用网筛滤掉锅内的料渣，丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。

7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

剁椒金针菇

食 材

金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙

做 法

1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中

2.将剁椒铺在金针菇上面

3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

金针菇酸辣汤

食 材

金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

做 法

1.将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2.韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3.鸡蛋打散备用。

4.锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5.加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6.下入豆腐丝煮至水开

7.小火加入水淀粉勾芡

8.待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9.蛋液形成蛋花后马上加入15ml醋，之后关火淋入香油制作完成

金针菇蒜蓉开背虾

食 材

鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许

做 法

1.准备好食材。

2.鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。

3.剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。

4.锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。

5.碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。

6.电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。

7.饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。

8.撒上葱花和辣椒装饰即可享用。

金针菇炒鸡蛋

食 材

金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油

做 法

1.金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。

2.把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。（喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉）

3.上锅入油，油热时倒入金针菇。

4.炒至3分钟左右 放少许盐。

5.倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。

爱吃金针菇的朋友们，有福啦！