昭明太子和福鼎御豆

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御豆

／   皇   ＼

／     帝     ＼

／      豆      ＼

御豆，因为豆荚像鲫鱼，俗称鱼豆，又名皇帝豆、状元豆、荷包斗等，学名“莱豆”。御豆为一年生草本植物，有大、小鱼豆之分。成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点，含丰富淀粉、蛋白质和维生素。肉质酥脆鲜美，不论鸡、鱼、鸭、肉、冷盘，都可用，烹、炒、煮均宜，是蔬菜豆类中的佼佼者。

                               
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关于“御豆”名称的由来，福鼎民间流传有一段故事：昭明太子在福鼎寻幽访胜时迷了路。这时，已是午时，他肚子饿了。只见丛林里一缕炊烟袅袅升起。随从找一以主人说明来意。老汉笑道：“山野人家，没什么待客，只窗前一架豆子。”于是，老汉摘下煮熟。太子吃后，赞不绝口，说这是天下第一豆。太子回朝后还时常思念在桐山野外吃到的这种豆，遂派人下来寻访，终于找到那个种豆的老汉。从此老汉年年向上进贡，而附近乡村闻知此事，也都种起这种“豆”，就俗叫“皇帝豆”，所以也称“御豆”。

                               
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在福鼎，以御豆为原材料加工制作的美食，有风味糕点式小吃——御豆酥。制作工序简单，自家也可操作。先将御豆煮熟去皮压碎，然后与面粉掺合，揉成面团，再搓成一个个小圆球，入油锅炸至金黄，捞出放凉。开小火，加入糖和水，熬成稠糖油，关火，将炸好的御豆球滚入糖油中不停翻炒，待附于表面的糖浆凝固成白色晶片状，清甜香酥的御豆酥就做成了！

若说御豆酥是闲暇时解嘴馋的点心，则御豆饭就是饥肠辘辘时饱腹的美餐。御豆每年中秋前后上市。集市上，粒大色艳、肥硕饱满的御豆，一斤也要六七元钱，虽说比一般蔬菜要贵些；但为食鲜，买的主顾也多。用它煮饭，那可是美味可口的饭食。御豆饭烹制简单。将新鲜御豆，加入肉丁或火腿丁、香菇丁、虾仁，放入盐、味精等调料在炒锅中稍炒入味。然后盛起，放入高压锅，加入米，再加水焖熟。食前，可淋入些许熬制的葱油（猪油尤佳）拌匀，豆籽、米粒色泽更鲜亮莹润，入口更爽滑甜润。扒一口饭入嘴，那豆香、米香、肉香、葱油香，可真是扑鼻而来，怎不令人食欲大增！顿顿大鱼大肉惯了的，或餐餐白米饭腻了的人家，间或煮几回御豆饭，也是极吊胃口的美事。

现在乡下农村宅前屋后，凡有空地闲田的人，无不种上一两架御豆的，一来可尝鲜；二来自家吃不完的，可不时拿到集市上卖，换点针头线脑、油盐酱醋之类的，这叫自然经济，图个实在。也有以成片田地栽植的农家，这御豆自然成了家庭经济的重要支柱。因为价钱卖得好，批发订购的也多。一到收获季节，成筐成担地采摘上市。集市里各家菜摊上，亮丽着她们迫不及待地从绿荚中展露的斑斓花脸，勾引着当家主妇主男的眼，还有胃。这御豆，有利尿化湿、健脾健胃、补血安神的功效，身价不菲，也是自然的事。

《战国策·韩策》中言：“民之所食，大抵豆饭藿羹。”封建社会等级制度森严的年代，豆饭是平民的主食；诚如陆放翁诗云：“豆饭藜羹支永日，槿篱竹屋送余年”，豆棚瓜架，正是小民清贫生活的一种维系。“民以食为天”，即便是寻常如御豆之类，因了劳动人民灵心巧手的侍弄，虽为果腹的物欲，却也别有一番让人称叹的艺术造化和精神托寓了。