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“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”

这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句

芋头历来是盘中佳肴

“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一

福鼎吉辰喜庆，筵席上多有此菜

看着清凉凉

实质上热乎乎的芋泥

也是论坛君小时候的心头好

今天论坛君就来带大伙

制作福鼎传统压轴甜点——八宝芋泥

看好咯

  D I Y  

准备材料

槟榔芋1个(约800g)白砂糖50g，花生30g熟芝麻15g，红枣2颗熟猪油50g，开水300g

01

将制作芋泥的材料备齐

02

槟榔芋去根部

去皮后，切成大小适中的块状

03

将切好的槟榔芋块码在蒸笼中

04

大火蒸至，当筷子插入芋头块中

可以轻松穿透即表示芋头已经蒸制完毕

05

将芋头块夹出，放在碗中放凉

06

准备一个干净的锅子

将花生倒入锅中

07

小火，用木铲将花生不停翻炒至表面微焦

08

将炒香的花生装入碗中

稍作放凉以后，用手搓去花生的外皮

09

将花生放入石舂内舂成碎颗粒状

10

戴一次性手套

将芋头捏碎成粉末状

11

将红枣去核

12

将去核的红枣果肉部分切成条状

剩余的切成碎末备用

13

在干净的锅内加入50g熟猪油

14

小火，当油温上升

猪油化开，倒入芋茸

15

翻炒锅内的芋茸

使得猪油被芋茸吸收且均匀

分次加入300g开水，先加入少量开水

待水与芋茸完全融合

再加入少量开水，分次加入

直至300g开水完全被芋茸吸收成稀泥状

16

加入50g白砂糖

与芋泥搅和均匀至吸收

17

加入8分量的花生碎和熟芝麻

18

将锅内材料搅和均匀

19

搅和均匀的芋泥装入碗或深盘中

20

将红枣花码在芋泥中间成圆形

在圆形中撒入最后2分量的花生碎和熟芝麻

再在周围撒入红枣碎即可

21

将装有芋泥的碗或深盘放入蒸笼内

大火，待水蒸气冒出再蒸10分钟即可

八宝芋泥吃起来细腻软润

香甜可口，看着是道凉菜

其实刚出蒸笼的芋泥里面热度很高

而芋泥又不透气，表层又蒙著猪油

所以这道菜看着不冒热气，其实却烫得很

所以大家吃的时候可不要心急哦！

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