这些你们不喜欢吃的食物，越吃越健康！

论坛君

每个人应该都有点自己不喜欢吃的东西

简称“挑食”

这些菜虽然很多人不喜欢吃

但是越吃越健康！

                               
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第一名茼  蒿

茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素

每百克中含1.5毫克

比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍

对保护视力很有好处

吃法

茼蒿可清炒可凉拌

简简单单更营养、可口！

茼蒿炒鸡蛋

烹调时，与肉、蛋一起炒

能提高维生素A的利用率

茼蒿的清香气味

是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲

另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐

能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿

由于含钠较高，在烹调时要少放些盐

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

第二名青  椒

青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物

在功效作用方面

青椒具有温中下气、散寒除湿的功效

能增强人的体力

缓解因工作、生活压力造成的疲劳

青椒能够刺激唾液和胃液分泌

能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘

它还可以防治坏血病

对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用

还能增强皮肤弹性和保持皮肤丰润有一定的效果

青椒炒茄子

青椒和茄子一起炒，有助于防止老化哦

做法：

1青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

2锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

3余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

4下青椒炒至断生。

5下炸好的茄子炒匀。

6淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

7稍大点火，收汁出锅。

第三名苦  瓜

苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙

它赋予了苦瓜特殊的口感

对于很多人来说

这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用

啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地

可能对降低糖尿病人血糖有帮助

妙招

如何吃苦瓜不苦？

方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

方法三：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

第四名鱼腥草

鱼腥草既是野菜，又是药材

能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力

用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热

但一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间

否则会破坏药效，15分钟比较合适

吃法

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋……

总而言之

鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用

第五名芹  菜

冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉

有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用

和枸杞、大枣一起煮成汤

不但营养丰富，而且还能祛火

另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用

芹菜汁

芹菜的做法很多

可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心

一般大家会搭配肉一起翻炒

比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片

这样会更入味，而且芹菜也会更脆爽可口

将芹菜做汁，用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

芹菜炒牛肉

1.牛肉切片，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉，腌制半小时；

2.芹菜洗净、切段待用；

3.锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，炒至牛肉变色时起锅；

4.锅里留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；

5.放入前面炒好的牛肉翻炒，放盐调味即可。

第六名洋  葱

洋葱含蛋白质、碳水化合物

膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分

被推崇为多功能的营养保健蔬菜

洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素

有浓郁的香气

可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒

从营养上讲

紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱

不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素

能够保护人体免受自由基的损伤

其蛋白质、膳食纤维

以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高

不过白皮的胡萝卜素、维生素C

较紫皮的高

洋葱炒肉

洋葱通常与各种肉类(如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等)、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且营养丰富，达到互补的作用，比如洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤等。

第七名韭  菜

韭菜是我国土生土长的蔬菜

栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富

除了挥发油外

韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质

这些物质除具有一定的杀菌消炎作用

能帮助提高免疫力、降低血脂

韭姜牛奶

做法：

韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。

功效：

功能温中下气，和胃止呕。

第八名香  菜

香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用

脾胃虚寒的人适度吃点香菜

也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用

香菜提取液，具有显着的发汗、清热、透疹的功能

其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹

香菜拌皮蛋

主料：

皮蛋 (两个)、香菜 (15克)

做法：

1.皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。

2.香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。

3.取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4.取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。

5.把蒜茸撒在皮蛋上。

6.把调好的味汁浇在上面即可食用。

第九名胡萝卜

胡萝卜的营养价值，可谓家喻户晓

如果脾胃虚弱的，建议经常吃些胡萝卜

胡萝卜汁

小米胡萝卜粥

最为推荐的就是做一顿“小米胡萝卜粥”，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。

特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果饮食不洁，容易拉肚子。胡萝卜粥，是非常值得推荐的止泻食疗方。

再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。