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嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、 闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜…… 这些在农村随处可见的美味野菜 你吃过几种呢？
又名苦苣菜，茎呈黄白色 药食兼具多 年生草本植物 有抗菌、解热、消炎、明目等作用 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味 用开水烫一下制熟，苦味可除
又名地耳、地衣、地皮菌 雷公菌、地软儿、地瓜皮等 是真菌和藻类的结合体 一般生长在阴暗潮湿的地方 暗黑色，有点象泡软的黑木耳
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜 山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色
多年生宿根草本 鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜 冬季生叶，夏季枯萎
现在超市都有卖 烫火锅吃，那味道不摆了！
又名白蘘荷、野姜、野良姜等 属芭蕉目，姜科植物
这个以前都野生的，田坎上很多 现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多 发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋
花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿 麻香味美，是芽苗菜中的珍品 用面粉裹了煎来吃，又香又脆
冬 寒 菜
含有丰富的维生素C 生于沟边或山坡草丛
水 芹 菜
又叫水芹﹑河芹 跟芹菜长得很像 主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田
柴 胡
常长在沙质草原或阳坡疏林下 用来煮汤、清炒，味道好极了！
何 首 乌
又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等 很美味的一种野菜，还可以入药！
黄 花 菜
黄花菜，别名金针菜、柠檬萱草 是餐桌上常见的传统菜，黄花菜花瓣肥厚 色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩 爽滑同木耳、草菇，被视作“席上珍品”
车 前 草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃 以及池塘、河边等地 摘回来炖排骨汤，简直美味！
蒲 公 英
枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素 生于山野间、田坎边
马 齿 苋
又叫马齿苋﹑长寿菜 一般为红褐色，叶片肥厚 为长倒卵形，因为样子像马齿而得名
苦 麻 菜
学名叫取麻菜或苣荬菜 一般用来凉拌！
紫 背 菜
别名红凤菜 叶片上面绿色，下面紫色 两面无毛，营养丰富
灰 灰 菜
又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等 农村房前屋后都能看到它
野 豌 豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好
艾 叶
小时候常去采，在路边到处都是 在农村过端午节的时候家家都会-有的 而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤
荠 菜
又名护生草、稻根子草、地菜 小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等 是一种人们喜爱的可食用野菜
鸭 脚 板
一种长在山里的野菜 因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状 有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼
山 竹 笋
小笋炒肉，酸小笋炒肉 那都是绝顶美味啊！
野 冬 笋
天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山 挖到几个冬笋就浑身都热了！ 拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！
黄 栀 子
很香，而且可以做菜 可能很多年纪小点的没吃过 叶竹是一味中药 我记得老人常采回来晒干做什么药剂的
野 栀 子 花
很香，上山摘来当菜吃的，很好吃.....
枞 菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上 可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品
现在的我们都很热衷这样天赐的美味 可是，野菜虽然淳朴，也有需要注意的地方
野菜的三大禁忌⊙不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。 ⊙野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。 ⊙有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 | 
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