热到没胃口？十款凉拌菜让你爽翻天！别再拍黄瓜了！

论坛君

午后的阳光透过层层叠叠的树叶，洒在地上，照在身上，像太阳呼出的热气火辣灼热，这天气闷啊闷，热啊热，感觉吃饭都不香了！

即便天时不时有点阴阴的

依旧闷热，依旧没什么胃口

可是嘴巴总觉得少了点什么，还是想吃

不肯迈出空调房半步的你

是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜

来化解夏季焦躁与疲乏

论坛君特整理十份爽口小菜

送你冰凉一夏~

凉拌手撕鸡

/ 食材 /

鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜

葱，姜，料酒，醋，蒜

白糖，麻油，芝麻

/ 步骤 /

1.冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。

2.捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。

3.胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。

4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5.蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
6.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

凉拌皮蛋豆腐

/ 食材 /

内脂豆腐，皮蛋

酱油，老醋，香油，芝麻，葱花

/ 步骤 /

1.内脂豆腐去掉包装，切小块。

2.皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上。

3.在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可。

凉拌花生

/ 食材 /

花生米、黄瓜、香菜、蒜、盐、生抽

陈醋、糖、芝麻油

/ 步骤 /

1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。

2.炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。

3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4.将调味料在碗内调好。

5.加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

凉拌苦瓜

/ 食材 /

苦瓜、彩椒、葱、蒜、白糖、生抽

盐、醋、香油

/ 步骤 /

1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片。

2.红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3.锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒。

4.盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放。

凉拌鸡胗

/ 食材 /

鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油

/ 步骤 /

1.用流动的水，把鸡胗冲洗干净。

2.锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。

3.捞出鸡胗晾凉。

4.将鸡胗切薄片。

5.将小葱斜刀切薄片。

6.葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。

凉拌洋葱

/ 食材 /

洋葱、柠檬、盐、糖

/ 步骤 /

1.洋葱逆纹路切成细丝。

2.切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加5g盐，用手攥紧封口,开始摇晃1分钟，让盐和洋葱丝混合均匀。

3.将洋葱丝取出放在滤网中，清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆，呈半透明状。

4.将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀就完成了。

桂花糯米藕

/ 食材 /

糯米、藕、冰糖、大枣

蜂蜜、桂花酱

/ 步骤 /

1.糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净。

2.莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕。

3.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住。

4.将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。

红油猪耳

/ 食材 /

猪耳、大葱、黄瓜、姜、八角

茴香、酱油、辣椒、白糖

花椒、白芝麻

/ 步骤 /

1.锅中放水，下猪耳，老姜、三角、八奈、小茴香。

2.大火煮开后，小火30分钟。

3.捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝。

4.拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

凉拌腐竹

/ 食材 /

腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒

生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

/ 步骤 /

1.腐竹提前泡发，切成差不多的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐，把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，拎干多余的水分哦。

4.取小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

蒜泥手撕茄子

/ 食材 /

茄子、葱、蒜、米椒

酱油、香油、醋、糖、盐

/ 步骤 /

1.白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

2.蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。

3.大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

4.把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

看完这些，有木有觉得胃口大增？

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