福鼎即将消失的农家手艺，以后可能都吃不到了……

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豆腐是一种再普通不过的食材

可是，做豆腐可不是一件简单的事

虽然现在传统的手工石磨已经被机器替代

可我依然怀念家乡的石磨豆腐

还记得那些年，自己家磨豆腐

那可是一大家子人的期盼呐

豆浆、豆腐脑、豆腐全都有

今天

论坛君就带你回忆一下

                               
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说起石磨怎么做豆腐

没有经历过的人是绝对不懂的

制作中连个小细节都马虎不得

想吃高质量的豆腐，首先选材就很重要

要选饱满、色泽亮丽的黄豆

把它浸泡两小时左右

                               
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接下来便是推磨了

这可是个苦力活

那时还是老式的石磨

需要一个人推磨，还有一个加黄豆

两者要配合的天衣无缝

不然很容易弄伤手，或者增添烦恼

。。。。。。

等到所有黄豆都成白色酱汁

这道工序才算完成的

接下来，要把豆浆烧开

用纱布过滤

煮熟的豆浆一瓢一瓢地舀进去，用力压

直至豆渣被完全分离

                               
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豆花是所有步骤中最关键的一步

嫩一点就是豆腐脑，老一点就是豆花

以前用的最多的便是盐卤

或者是石膏，用多少切多少

放到水里融化便好

倒在锅里匀一下，再将沥好的豆浆全部冲下去

                               
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微火焖个几分钟，刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐

要是再用筲箕压一下，就更棒了~

                               
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石磨豆腐的味道你还记得吗

那是“我们”小时候的味道

                               
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