原来，吴晓波在由湖南卫视、心匠艺百、优酷、中广天择传媒联合出品的大型公益文化纪录片《百心百匠》里，将跟著名媒体人孙冕一起，来到白茶的故乡福建福鼎，开启一场茶文化的探索之旅。
带着对于白茶深入探索的好奇，在福鼎的一处有着270余年历史的古民居中，吴晓波和孙冕见到了福建百年制茶世家吴氏第三代传承人吴健老师。
二人跟随吴健，品尝了不同年份的白茶，学习白茶的制作方法，并跟随师父和制茶工人们一同体验了制作白茶的完整过程。
师徒制成的茶叶，在第二天的斗茶大会上，取得了第一名的成绩。
吴晓波跟孙冕和《百心百匠》的缘分，起始于一次活动。
彼时，吴晓波自己也在酝酿一档有关匠人的节目，名字叫《造物者》。在跟孙冕碰面交流之后，他觉得《百心百匠》的设计更贴近于自己想要的效果。于是，他决定跟孙冕一起做成这件事。而媒体传播和电商部分的工作，刚好是吴晓波所擅长的。
“所以，这件事还是很奇妙的。”吴晓波说。
而之所以选择白茶作为自己探寻传统文化的主题，是因为吴晓波最近刚好开始喜欢上喝白茶。他想更深入地了解它的起源、制作工艺、鉴赏等等。
“我之前经常喝龙井，但因为它性寒，一整天喝下来胃是受不了。后来喝岩茶和单丛这些的茶香味特别浓烈的茶叶，但是它需要不断的去泡，我写作的时候不可能一直去泡茶，白茶有一个特点是可以煮。”吴晓波介绍，自从喜欢喝白茶以后，就从台湾买来了煮茶的器具，每天早上起床洗漱之后，第一件事就是煮白茶。
白茶是中国六大茶类之一，因叶片满披白毫，如银似雪而得名。白茶工艺独特，不经杀青发酵，最大程度保留了自然茶味。
历史上，白茶被当做“茶瑞”，视为天下精品，仅供皇帝御用。1915年还曾荣获“巴拿马万国博览会”金奖。如今，白茶畅销亚欧美多地，成为国内外人士酷爱的珍品。
吴晓波和孙冕拜访的茶匠吴健，是福鼎拥有百年家族制茶史的制茶大师。拥有30余年制茶经验的吴健，将古法手工制作白茶技艺掌握得炉火纯青，可根据天气变幻，制作出不同口感的白茶。其制作的白茶远销欧美，是目前为数不多能熟练控制白茶“三口香”技艺的制茶大师。
一行人在福鼎一处名为翠郊古民居的大宅子里，见到了吴健。
吴健带领吴晓波和孙冕，先来到了一处安静的小院，泡上了三壶不同年份的茶叶，让二人将它们的制备年份远近进行排序。
摸不着头脑的二人，根据以往喝茶的直觉进行猜测，结果被颠覆了以往的“常识”。
当吴健揭晓答案，并告知有一份白茶已经有50年的历史，吴晓波惊呼：“差不多是我出生那年的茶叶啊，居然还能喝。”
吴健顺便为二人讲解了白茶的初步鉴别方法。“我觉得真的看到了岁月，一般总觉得五十年过去了，很多东西都腐朽掉了，都衰老掉了，但你听那个声音还挺年轻的，说明茶叶当年制作的时候，那些茶匠花了很多的心思，五十年来他的后人们或者那些茶人们对茶叶的保存，也花了很多的心思。没有细心保存的话可能也听不到那个声音。’”吴晓波感慨道。
初见吴健老师，吴晓波想到了早年间做财经记者的时候，采访过的那些乡镇企业家。他们身上有着共同的特质，那就是“不太会讲话，看到你笑咪咪的，第一件事就递给你一根香烟”。
吴健讲到白茶相关的专业事情，滔滔不绝而神采奕奕，而聊到其它的时候，则显得有些沉默寡言。他具有专心自己热爱的事业和生活的人，所有的特点。
拜访吴健老师当天，刚好有一批茶叶正在进行萎凋的工序。
萎凋是整个白茶制作过程中非常重要的一步。鲜叶经过晾晒脱水，需在72小时内降至25%以下的含水量，萎凋这一工序决定了成品白茶的香气、口感及滋味。
萎凋的关键在于控制茶叶的失水速度，吴健可以根据茶叶的失水速度制作出3种香气不同的白茶，其中含有兰花香味的白茶更是他的绝活。
而进行萎凋之前筛茶的步骤，就有很多讲究，非三年的功底而不能熟练操作。
就在吴晓波跟师父学习筛茶的时候，吴健发现茶叶表面的温度越来越高，需要立即搬至阴凉处冷却。
在吴健老师的指挥下，吴晓波、孙冕跟制茶工人一起，搬运茶叶。来来回回几次，吴晓波和孙冕体力上的消耗很大。
而这正是萎凋的精髓——严格控制茶叶的失水速度。
“那个时候，吴健老师就像一个指挥千军万马的将军。”孙冕说。
随着时代的发展，传统技艺在洪流中不断的被裹挟被吞没，老祖宗留下来的传统工艺也面临着失传和灭绝，这时候却还有一群匠人，甘于忍受寂寞，一生只做一件事，默默守住自己的心，将手中的技艺和心中的信念，通过作品和品质传承下去，令人可敬又可佩，这就是所谓的“工匠精神”。
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