原来天天吃的肉片，在家 10分钟 就OK！放多少酸辣都可以

打编

相信在很多福鼎人的眼里，最代表福鼎人的小吃，最得人心的，恐怕就是一碗酸酸辣辣的福鼎肉片了。

肉片起源於一个美丽的传説。

以前，有位叫吴三的青年和一位苏姑娘相爱，便请媒人到她家去説亲。不料，有个叫董七的青年也看上了苏姑娘。

到了订亲那天，两家撞到了一块，互不相让，气氛紧张。这时，姑娘站出来解围説，现在她出一道题，谁完成得好，她就嫁给谁。她从两家送来的猪腿上各取下一斤瘦肉，要两人现场做出一道菜，来招待她家里的七八个客人。

董七将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。吴三将瘦肉剁成泥後和上淀粉，这样一斤肉变成了两斤，再用手揪成小团放入水中汆熟，加入调料，人们还是第一次吃到此嫩滑爽口的食物，均赞不绝口，就连董七也无话可説，只好悻悻离去。事後人们问吴三此食物叫什麽名称，他想了想説叫肉圆，因为是它圆了他和姑娘的婚事。

后来，旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳，是为西阳吴氏的先祖母。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便叫为肉丸，又称肉片。

但其实，别看着复杂，实质简单粗暴。有了这个配方，在家也能自制肉片，以后再也不用出去一趟了，关键是，自己可以放好多好多酸辣，哇咔咔！

                               
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主料：瘦肉500克、番薯淀粉200克、鸡蛋1~2个、小苏打4克、盐12克、白糖5克

配料：紫菜、剁椒、生姜丝、白醋、香菜

                               
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• 肉只要瘦的，前腿肉比较好，切成小块，然后绞或者剁成肉泥
• 小碗里加10克左右的盐，适量白糖或者味精，4克小苏打
• 肉末里打入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲
• 在步骤2里兑3大勺水把糖盐等化开，然后慢慢拌到肉馅里面去
• 都拌好以后继续顺时针搅拌肉糜，这一步多搅拌一下口感会更好
• 加入200克，也就是4两的番薯淀粉，然后用手把它充分揉匀
• 肉糜跟淀粉揉匀以后要是太干，还在比较疏散的状态，可以再加入一个鸡蛋，或者加一点水继续搅拌
• 最后搅拌好的成品要是一体的很有黏性的肉糜
• 取适量肉糜放在一个平滑的盘子里，用勺子略压扁，然后一勺一勺往烧开的水里撇，这就是制作的步骤，全部下锅以后盖上锅盖煮开
• 接下来我们开始准备配料，剁椒，生姜丝不可少，这样去腥又有提鲜的作用，微辣，微酸
• 碗里放适量紫菜和香菜备用
• 锅里大开以后把火略开小，撇去表面的浮沫，再煮个两三分钟就好了，小马说检验肉片的好差就看汤是不是够清
• 关火前加剩下的盐，再加一点白醋调味，切记不要煮久了，或者一次做太多在汤里泡久了，这样都会让肉片变软失去嚼劲
• 最后舀到放了紫菜，香菜的碗里，这就算是完成了
  
  

噔噔噔！

是不是很简单，不用出门也能吃到，还可以吃到很多很多的肉，你说，划不划算，心不心动！！

所以，事不宜迟，赶紧找个时间，学起来~